181203幸福茶道：茶1001葉

11 月 30th, 2017 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 181203
課程名稱 幸福茶道：茶1001葉
課程講師 陳世仁、林世偉
課程主旨 茶的發展歷史源遠流長，擴散傳播的區域也幾乎無處不在，在世界各地產製或消費的茶葉形形色色，多不勝數，要認識這些因為各處的天、地、人所形塑而成的特色飲品，談何容易？ 茶圍繞在每個人的身邊垂手可得，是這麼地貼近，但要說起對他的了解，卻又談不上來。 課程中希望透過學理的基礎論述，加上實務的操作，配合不同的茶樣，透過實際的品飲，輔以說明，讓大家能夠更深入的了解我們日常身活中的茶，達到理性學茶，感性喝茶。 更重要的是培訓更多新一代茶學有識之士，繼續將茶知識有系統且科學的往後傳遞。
講師簡介 陳世仁：現任台北市中正社區大學、內湖社區大學「茶的世界」講師。專注茶園栽培管理、茶葉製作及茶葉審評方面的研究。
林世偉：台灣大學生物環境系統工程研究所碩士。任台北市中正社區大學、內湖社區大學「茶的世界」講師。著有「烏龍茶的世界」。
上課時間 週三 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 對於茶有興趣的者，皆適合參加。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週　次 內 容
第一週 茶是什麼？ 什麼是茶？ 我們常將喝入口的飲料稱為茶，但在這眾多的茶品類裏，到底要如何的認識及歸類各個不同品項，以利在閱讀資料或溝通時有共同的用語。 第十週 部份氧化茶3： 介紹各種不同類型的部分氧化茶的歷史、發展過程、現況，實際品飲不同類型的部分氧化茶。
第二週 茶葉基本特質： 茶葉具有那些基本內含物質，這些物質又是從何而來？對於後續茶葉的製造、成品又有什麼影響? 第十一週 高度氧化茶： 介紹各種不同類型的高度氧化茶的歷史、發展過程、現況，實際品飲不同類型的高度氧化茶。
第三週 製茶123： 有人說做茶好難，也有人說做茶好簡單，不管別人說的是難還是簡單，就讓我們一起探究做茶的過程與世界。 第十二週 歲月的痕跡(後氧化茶&後發酵茶) ： 歲月不饒人，同樣歲月一樣會在茶中顯現，那又要如何來解讀歲月刻畫在茶的痕跡？
第四週 如何挑選一杯茶 (官能評鑑) ： 怎麼有人說茶好不好用看的就知道，也有人說茶不喝怎知道，那娜娜看要看什麼？喝又在喝什麼？就在這堂課裡見分曉。 第十三週 氣味大挑戰： 茶所展現的各類花香、果香、……，以及箇中的甘甜苦澀，我們要一一挑戰征服。
第五週 世界茶巡禮： 世界何其大，茶品何其多。 一同品飲世界茶，一起優游茶世界。 第十四週 茶區走踏： 讀萬卷書，行萬里路，走讀不同產茶區域的風景。
第六週 品種大學堂： 茶樹還分品種？關我們喝茶何事？ 茶樹品種千百種，做成茶後又如何？且讓此堂課娓娓道來。 第十五週 不亂搞沖泡教室： 「我把茶泡壞了」，常常聽到這樣的話語，誰能告訴我為什麼是「我把茶泡壞了」，又是怎麼把「茶」泡壞了。
第七週 不氧化茶： 了解不氧化茶是什麼？如何製造？又那些地方在生產？ 第十六週 茶品大亂鬥： 手沖茶、罐裝茶、冷泡茶、……，各式各樣的茶飲多如山，哪個受歡迎，來個同堂大PK，看看鹿死誰手。
第八週 部份氧化茶1： 介紹各種不同類型的部分氧化茶的歷史、發展過程、現況，實際品飲不同類型的部分氧化茶。 第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 部份氧化茶： 介紹各種不同類型的部分氧化茶的歷史、發展過程、現況，實際品飲不同類型的部分氧化茶。 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 課堂中以講述配合茶樣品飲做主題介紹；搭配戶外課實地茶區參訪，深入認識。
評鑑方式 出席率、課程參與及學習成果
閱讀資料 台灣茶第一堂課、烏龍茶的世界
材料費用 500元(課程中茶樣費用)。 另班費(課堂共同器具設備、瓦斯、耗材等)及戶外課程依實際舉辦地點，由班級自行管理運用。

回板橋社區大學 2018年 春季班課程

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