192406 異國料理與創意烘焙
7 月 19th, 2019 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
192406 |
| 課程名稱 |
異國料理與創意烘焙 |
| 課程講師 |
王齡儀 |
| 課程主旨 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者 |
| 講師簡介 |
1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。 |
| 上課時間 |
週一 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
課程介紹與分組、魚肉料理1~糖醋醬汁製作、台式經典糖醋魚。 |
第十週 |
年節最佳伴手禮~ 經典XO櫻花蝦干貝醬。 |
| 第二週 |
魚肉料理2~馬祖老酒蒸黃魚vs.美味家常菜：破布子蒸鱈魚。 |
第十一週 |
泡菜系列1~台式泡菜vs.果凍系列1~莓果奶凍。 |
| 第三週 |
魚肉料理3~蒸烤白酒香料鮭魚vs.日式蕎麥涼麵。 |
第十二週 |
泡菜系列2~黃金泡菜vs.果凍系列2~寒天葡萄水果果凍。 |
| 第四週 |
日式~壽司醋飯製作vs.美味壽司捲製作。 |
第十三週 |
泡菜系列3~韓式泡菜。 |
| 第五週 |
西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、司康餐點製作。 |
第十四週 |
果醬系列~洛神果醬vs.葡萄果醬。 |
| 第六週 |
雞肉料理~自製蔥醬、蔥醬雞腿vs.酸甜好滋味：桂花酸梅湯。 |
第十五週 |
年節糖系列1~南棗核桃糕。 |
| 第七週 |
豬肉料理1~港式鼔汁蒸排骨vs.香烤蜂蜜豬肉捲。 |
第十六週 |
年節糖系列2~花生糖 |
| 第八週 |
豬肉料理2~自製紅酒醬汁、起司漢堡肉vs.繽紛水果氣泡水。 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
鮮蝦料理~鮮蝦粉絲煲vs.芋見幸福~椰奶芋泥西米露。 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
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| 授課方式 |
烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。 |
| 評鑑方式 |
1. 上課出席率須達三分之二。
2. 課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。 |
| 閱讀資料 |
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| 材料費用 |
烹飪 材料費3000元 (含講義及食材等費用，於開學後收取，學期末多退少補)。 |
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