192439 歡樂廚房:跨國料理與創意烘焙

7 月 19th, 2019 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 192439
課程名稱 歡樂廚房:跨國料理與創意烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週四 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、魚肉料理1~糖醋醬汁製作、台式經典糖醋魚。 第十週 年節最佳伴手禮~ 經典XO櫻花蝦干貝醬。
第二週 魚肉料理2~馬祖老酒蒸黃魚vs.美味家常菜:破布子蒸鱈魚。 第十一週 泡菜系列1~台式泡菜vs.果凍系列1~莓果奶凍。
第三週 魚肉料理3~蒸烤白酒香料鮭魚vs.日式蕎麥涼麵。 第十二週 泡菜系列2~黃金泡菜vs.果凍系列2~寒天葡萄水果果凍。
第四週 日式~壽司醋飯製作vs.美味壽司捲製作。 第十三週 泡菜系列3~韓式泡菜。
第五週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、司康餐點製作。 第十四週 果醬系列~洛神果醬vs.葡萄果醬。
第六週 雞肉料理~自製蔥醬、蔥醬雞腿vs.酸甜好滋味:桂花酸梅湯。 第十五週 年節糖系列1~南棗核桃糕。
第七週 豬肉料理1~港式鼔汁蒸排骨vs.香烤蜂蜜豬肉捲。 第十六週 年節糖系列2~花生糖
第八週 豬肉料理2~自製紅酒醬汁、起司漢堡肉vs.繽紛水果氣泡水。 第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 鮮蝦料理~鮮蝦粉絲煲vs.芋見幸福~椰奶芋泥西米露。 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1. 上課出席率須達三分之二。
2. 課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料  
材料費用 烹飪 材料費3000元 (含講義及食材等費用,於開學後收取,學期末多退少補)。

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