202417 星級技巧不藏私：一起玩烘焙
7 月 17th, 2020 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
202417 |
| 課程名稱 |
星級技巧不藏私：一起玩烘焙 |
| 課程講師 |
呂尚儒 |
| 課程主旨 |
1、由淺入深教學，讓學員們都能了解製作西點蛋糕的技巧，獲得成就感，並了解食材基本知識、正確的使用物料製作方法及搭配，和器具使用。2、食品安全及健康意識抬頭，若可使用食材原本風貌製作，我們將依循著安心健康的風貌呈現，讓大家除了可享受烘焙的樂趣，也能在烘焙中獲得放鬆，進而分享給家人與朋友。
3、協助民眾擁有自己的第二專業技能，並創造產品價值與商機。
4、提供豐富資源讓社區居民能終身學習，培育更多社區發展人才。 |
| 講師簡介 |
自己一直想做的就是培力與傳承，進入教學的領域，可以逐步的實踐理念，也藉由教學傳遞觀念與導正錯誤資訊，更希望往後大家存在著分享與學習的關係，可以讓我得到不同面向的回饋，與大家一起成長學習。 |
| 上課時間 |
週二 晚上 19：00~21：30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課學員條件 |
有興趣無基礎者皆可參加 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
課程講解/班務遴選/分組/產品示範。相關上課規定和器具使用安全需知 |
第十週 |
法式甜點杯：多層次的堆疊風味，清爽帶著濃郁口感 |
| 第二週 |
藍莓/香蕉瑪芬：天然的季節水果，搭配濃郁風味，濕潤香濃的瑪芬 |
第十一週 |
法式橙酒舒芙蕾：法式經典甜點，柔軟輕盈像雲朵般的口感與質地 |
| 第三週 |
經典瑪德蓮：樸實的外表，卻有著能抓住感官的奶油香氣，為法式經典小點 |
第十二週 |
巴斯克乳酪蛋糕：濃郁乳酪的美味，入口即化的口感，微焦的外層將乳酪的濃醇又增添了層次 |
| 第四週 |
提拉閃電泡芙：酥脆的泡芙，結合咖啡香氣與馬斯卡彭起司，激發出的傳統經典美味 |
第十三週 |
玫瑰蘭朵夏： 酥鬆略帶爽脆的蘭朵夏，為法式的小經典 |
| 第五週 |
小山園抹茶蛋糕捲：充滿抹茶香氣的濕潤蛋糕，搭配濃郁抹茶與香濃的日本生乳餡 |
第十四週 |
香濃芝麻戚風蛋糕：天然香濃的芝麻醬製成的柔軟戚風蛋糕 |
| 第六週 |
太妃糖核桃塔：天然香草莢熬煮的太妃糖醬，與堅果完美結合，搭配酥香不膩的塔皮 |
第十五週 |
檸檬假期蛋糕：新鮮檸檬汁製成的磅蛋糕，加上口感酥脆的酸甜檸檬糖衣 |
| 第七週 |
貝禮詩咖啡奶酒重乳酪蛋糕：香氣融合，濃郁口感，為經典的大理石重乳酪蛋糕 |
第十六週 |
水果磅蛋糕：熟成後，充滿水果潤澤風味在口中漫延開來的美味 |
| 第八週 |
家常胡蘿蔔核桃蛋糕：滋潤有層次，每一口都充滿細切胡蘿蔔與烤焙堅果的豐富感，再以溫潤乳酪醬作為結尾 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
白酒海鮮鹹派： 酥脆的派皮，濃郁清爽的白酒醬汁，搭配鮮甜蔬菜與海鮮為完美鹹派的要素 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
老師全程示範，學員全程分組實作 |
| 評鑑方式 |
出席率30%，學習態度30%，成品40% |
| 閱讀資料 |
自編教材
|
| 材料費用 |
材料費3000元。(各班開學後，自行收取管理，多退少補) |
回板橋社區大學 2020年 秋季班課程
