202417 星級技巧不藏私:一起玩烘焙

七月 17th, 2020 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 202417
課程名稱 星級技巧不藏私:一起玩烘焙
課程講師 呂尚儒
課程主旨 1、由淺入深教學,讓學員們都能了解製作西點蛋糕的技巧,獲得成就感,並了解食材基本知識、正確的使用物料製作方法及搭配,和器具使用。2、食品安全及健康意識抬頭,若可使用食材原本風貌製作,我們將依循著安心健康的風貌呈現,讓大家除了可享受烘焙的樂趣,也能在烘焙中獲得放鬆,進而分享給家人與朋友。
3、協助民眾擁有自己的第二專業技能,並創造產品價值與商機。
4、提供豐富資源讓社區居民能終身學習,培育更多社區發展人才。
講師簡介 自己一直想做的就是培力與傳承,進入教學的領域,可以逐步的實踐理念,也藉由教學傳遞觀念與導正錯誤資訊,更希望往後大家存在著分享與學習的關係,可以讓我得到不同面向的回饋,與大家一起成長學習。
上課時間 週二 晚上 19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 有興趣無基礎者皆可參加
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程講解/班務遴選/分組/產品示範。相關上課規定和器具使用安全需知 第十週 法式甜點杯:多層次的堆疊風味,清爽帶著濃郁口感
第二週 藍莓/香蕉瑪芬:天然的季節水果,搭配濃郁風味,濕潤香濃的瑪芬 第十一週 法式橙酒舒芙蕾:法式經典甜點,柔軟輕盈像雲朵般的口感與質地
第三週 經典瑪德蓮:樸實的外表,卻有著能抓住感官的奶油香氣,為法式經典小點 第十二週 巴斯克乳酪蛋糕:濃郁乳酪的美味,入口即化的口感,微焦的外層將乳酪的濃醇又增添了層次
第四週 提拉閃電泡芙:酥脆的泡芙,結合咖啡香氣與馬斯卡彭起司,激發出的傳統經典美味 第十三週 玫瑰蘭朵夏: 酥鬆略帶爽脆的蘭朵夏,為法式的小經典
第五週 小山園抹茶蛋糕捲:充滿抹茶香氣的濕潤蛋糕,搭配濃郁抹茶與香濃的日本生乳餡 第十四週 香濃芝麻戚風蛋糕:天然香濃的芝麻醬製成的柔軟戚風蛋糕
第六週 太妃糖核桃塔:天然香草莢熬煮的太妃糖醬,與堅果完美結合,搭配酥香不膩的塔皮 第十五週 檸檬假期蛋糕:新鮮檸檬汁製成的磅蛋糕,加上口感酥脆的酸甜檸檬糖衣
第七週 貝禮詩咖啡奶酒重乳酪蛋糕:香氣融合,濃郁口感,為經典的大理石重乳酪蛋糕 第十六週 水果磅蛋糕:熟成後,充滿水果潤澤風味在口中漫延開來的美味
第八週 家常胡蘿蔔核桃蛋糕:滋潤有層次,每一口都充滿細切胡蘿蔔與烤焙堅果的豐富感,再以溫潤乳酪醬作為結尾 第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 白酒海鮮鹹派: 酥脆的派皮,濃郁清爽的白酒醬汁,搭配鮮甜蔬菜與海鮮為完美鹹派的要素 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 老師全程示範,學員全程分組實作
評鑑方式 出席率30%,學習態度30%,成品40%
閱讀資料 自編教材
材料費用 材料費3000元。(各班開學後,自行收取管理,多退少補)

回板橋社區大學 2020年 秋季班課程

Comments are closed.