211414 巧藝廚房：料理與點心
11 月 30th, 2020 // In: 板橋社區大學課程, 課程資料 // By: admin
| 課程編號 |
211414 |
| 課程名稱 |
巧藝廚房：料理與點心 |
| 課程講師 |
康淑莉 |
| 課程主旨 |
台灣社會飲食多元口味豐富，外食方便又便宜，但食品安全問題一直是我們的隱憂，藉由本門精心設計的課程，就能輕鬆學會為自己及心愛的家人調製健康又美味的餐點，不但認識市面上食品安全問題的背後真相，並將靈活運用台灣在地優良農產品入餐點，而且不論異國料理、台灣小吃及各式中西烘焙美點皆能一次學習，課程多元豐富，在親自動手作當中練習烘焙烹調技巧，喜愛美食及想為家人製作安心餐點的您一定不能錯過喔 |
| 講師簡介 |
從小生長在熱愛美食的家庭，家中長年經營餐飲業的背景下，養成敏銳的嘴，愛吃更愛動手做，就讀餐飲相關科系，取得餐飲科教師證照，開啟現代飲食如何擺脫食品安全隱憂的視野。 最愛研究的核心是將台灣農友用心栽植的農產品，巧妙製作出愛不釋口的美味餐點，最喜歡看到品嘗健康美食後的人們流露出無比滿足的臉 |
| 上課時間 |
週四 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 中山國中校區 |
| 選課條件 |
初學者，並對「烘焙」有興趣者 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
巧克力費南雪、課程說明 |
第十週 |
抹茶紅豆司康、起司香煎餅 |
| 第二週 |
德式乳酪布丁塔、紹興溏心蛋 |
第十一週 |
巧克力盆栽奶酪、野菇味噌豆乳鍋 |
| 第三週 |
菱紋巧克力乳酪蛋糕、枸杞紅棗桂圓紫米粥 |
第十二週 |
提拉米蘇千層蛋糕、梅漬蜜番茄 |
| 第四週 |
韓式豆腐大醬湯、韓國起司蒸蛋 |
第十三週 |
爆漿芋泥戚風蛋糕、鮮奶芋泥飲 |
| 第五週 |
菇菇豆腐盒子、鮮蔬香濃麵疙瘩 |
第十四週 |
黑糖小鬆糕、鮮果杏仁豆腐 |
| 第六週 |
奶油太陽餅、黑芝麻雪花糕 |
第十五週 |
珍珠奶茶瀑布舒芙蕾鬆餅、自製黑糖珍珠鮮奶茶 |
| 第七週 |
抹茶雪Q餅、堅果伯爵小桃酥 |
第十六週 |
麵茶QQ涼糕、各組創意料理 |
| 第八週 |
義式繽紛小披薩、田園蘑菇濃湯 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
水晶芋籤糕、卡士達美味小餐包 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
實際操作。 |
| 評鑑方式 |
上課出席達三分之二，並實際動手製作與清理善後 |
| 閱讀資料 |
無 |
| 材料費用 |
共同分攤食材費用與講義影印費 |
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