121405異國料理與創意烘焙
課程編號：121405
課程名稱：異國料理與創意烘焙
課程講師：王齡儀
課程主旨：
1.讓初學烹飪的學員，在學習製作各國料理的過程中，體驗手作生活的樂趣。
2.在製備食物的等待過程中，以增進關係為主題，帶領學員研讀《親密之旅學員手冊》，並進行討論與分享。
講師簡介：
1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間：週一晚上7：00～9：30
選課學員條件：初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。
課程大綱與進度：
第一週：課程介紹與分組、杯子蛋糕。
第二週：泰式 ~ 椒麻雞 vs. 蝦醬空心菜。
第三週：中式 ~ 潤餅皮 vs. 雞絲潤餅捲。
第四週：歐式 ~ 起司火鍋 vs. 法式 ~ 普羅旺斯魚湯。
第五週：西式點心製作原理 ~ 粉油蛋糖的變化、肉桂蘋果蛋糕。
第六週：西式 ~ 沙布列水果塔 vs. 香煎地瓜餅。
第七週：西式 ~ 黑森林蛋糕 vs. 蛋糕裝飾。
第八週：西式 ~ 馬鈴薯雞蛋沙拉vs. 中式 ~ 孜然烤羊肉。
第九週：法式 ~ 藍帶起司炸豬排 vs. 水果巧克力鍋。
第十週：日式 ~海鮮煎餅 vs. 和風沙拉。
第十一週：日式 ~ 可樂餅 vs. 台式 ~ 白菜滷。
第十二週：台式冷盤 ~ 紹興醉雞 vs. 香片茶凍。
第十三週：公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇）。
第十四週：台式冷盤 ~ 香酥腰果 vs. 紅油抄手。
第十五週：健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部 ~ 港式廣東粥。
第十六週：端午禮讚 ~ 養生五穀粽 vs. 涼拌魚皮。
第十七週：春夏養生調補 ~ 銀耳紅棗蓮子湯 vs. 鮮芒果奶酪。
第十八週：成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表）。
授課方式：烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式：
1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
材料費用：材料費約1500元(含學員手冊，多退少補)。
閱讀資料：須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
