121405異國料理與創意烘焙
課程編號:121405
課程名稱:異國料理與創意烘焙
課程講師:王齡儀
課程主旨:
1.讓初學烹飪的學員,在學習製作各國料理的過程中,體驗手作生活的樂趣。
2.在製備食物的等待過程中,以增進關係為主題,帶領學員研讀《親密之旅學員手冊》,並進行討論與分享。
講師簡介:
1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間:週一晚上7:00~9:30
選課學員條件:初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。
課程大綱與進度:
第一週:課程介紹與分組、杯子蛋糕。
第二週:泰式 ~ 椒麻雞 vs. 蝦醬空心菜。
第三週:中式 ~ 潤餅皮 vs. 雞絲潤餅捲。
第四週:歐式 ~ 起司火鍋 vs. 法式 ~ 普羅旺斯魚湯。
第五週:西式點心製作原理 ~ 粉油蛋糖的變化、肉桂蘋果蛋糕。
第六週:西式 ~ 沙布列水果塔 vs. 香煎地瓜餅。
第七週:西式 ~ 黑森林蛋糕 vs. 蛋糕裝飾。
第八週:西式 ~ 馬鈴薯雞蛋沙拉vs. 中式 ~ 孜然烤羊肉。
第九週:法式 ~ 藍帶起司炸豬排 vs. 水果巧克力鍋。
第十週:日式 ~海鮮煎餅 vs. 和風沙拉。
第十一週:日式 ~ 可樂餅 vs. 台式 ~ 白菜滷。
第十二週:台式冷盤 ~ 紹興醉雞 vs. 香片茶凍。
第十三週:公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)。
第十四週:台式冷盤 ~ 香酥腰果 vs. 紅油抄手。
第十五週:健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部 ~ 港式廣東粥。
第十六週:端午禮讚 ~ 養生五穀粽 vs. 涼拌魚皮。
第十七週:春夏養生調補 ~ 銀耳紅棗蓮子湯 vs. 鮮芒果奶酪。
第十八週:成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)。
授課方式:烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式:
1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
材料費用:材料費約1500元(含學員手冊,多退少補)。
閱讀資料:須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。