241427 經典不敗中式麵食與點心
10 月 25th, 2023 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
241427 |
| 課程名稱 |
經典不敗中式麵食與點心 |
| 課程講師 |
吳金燕 |
| 課程主旨 |
隨著時代變遷，中式點心的風味僅存留在記憶當中，課程中將帶領學員，一同探詢傳統點心的美味，透過分組實作，掌握操作技巧與食材特性，在家中就能輕鬆上手。年節時慶，以自製的手作點心傳遞自己的心意，聯繫人際情感，共同重溫記憶中美好的滋味。 |
| 講師簡介 |
從事烘焙相關教學課程超過20年，教學經驗豐富，並著有《家庭烘焙入門》《自己做午茶小餅乾》《優格、果醬DIY》《用烤箱做點心》《媽媽沒教的私房菜》《義大利麵&披薩PARTY》《第一本步驟圖解麵包點心烘焙書》《小餅乾易學易做》等書籍。現任板橋社大、台北市大同社大及木柵高工烘焙講師。 |
| 上課時間 |
週二 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 實踐國小校區 |
| 選課學員條件 |
歡迎對中式麵食與點心有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
脆皮灌蛋餅 |
第十週 |
荷葉糯米雞 |
| 第二週 |
北方豆腐捲 |
第十一週 |
蚵仔麵線、香蕉飴 |
| 第三週 |
老麵法香Q烤饅頭 |
第十二週 |
酥烤芋泥、綠豆蒜 |
| 第四週 |
桂花酒釀湯圓、杏仁茶 |
第十三週 |
台南棺材板 |
| 第五週 |
肉夾饃 |
第十四週 |
滷肉狀元喜餅 |
| 第六週 |
客家水晶餃、牛汶水 |
第十五週 |
鴛鴦大餅 |
| 第七週 |
鮮蝦腐皮捲 |
第十六週 |
酥皮蛋塔 |
| 第八週 |
紅油抄手 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
珍珠丸子 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
室內講授、講師講解或示範並由學員分組實際操作，上課學員請自備保鮮盒.乾淨抹布或廚房紙巾 |
| 評鑑方式 |
上課出席率須達三分之二，參與課程製作 |
| 閱讀資料 |
講師自編之上課講義 |
| 材料費用 |
含上課講義、耗材、模型器具及食材費用共3600元 |
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