241412 創意咖啡拉花
10 月 30th, 2023 // In: 板橋社區大學課程, 課程資料 // By: admin
| 課程編號 |
241412 |
| 課程名稱 |
創意咖啡拉花 |
| 課程講師 |
林中源 |
| 課程主旨 |
咖啡，儼然成為生活中不可或缺的必需品，從超商、超市、早午餐店，到飲料店、咖啡店；咖啡的品項都可以看到名列其中。 咖啡有著無窮的魅力，
從嗅覺開始的；酸甜的果香、清新的花香、濃郁芬芳的堅果，到視覺上拿鐵咖啡的牛奶藝術：愛心、花草、葉子、天鵝……等，這些承載著咖啡師經驗與美，會經由課程教導到學生手中。不再讓咖啡的美止於咖啡廳，而是讓咖啡藝術融入生活的每一天。 |
| 講師簡介 |
咖啡經驗十餘年，救國團約聘咖啡拉花講師，三鶯社區大學講師。
在咖啡業界十餘年，研究咖啡拿鐵藝術；一般拿鐵拉花、精緻拿鐵繪圖藝術、拿鐵立體拉花。SCA Barista 咖啡師。
更多作品：https://instagram.com/740czjon?igshid=YTQwZjQ0NmI0OA== |
| 上課時間 |
週四 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
喜愛喝咖啡的人 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
咖啡與你初相見 (相見歡)
學生、老師，自我介紹；喜歡喝的咖啡，想要學習的動機與目標。
課程大綱介紹，咖啡拉花介紹，品嘗咖啡。 |
第十週 |
拿鐵拉花練習
練習咖啡拉花，堆疊的愛心及簡易鬱金香。 學習目標：堆疊 |
| 第二週 |
咖啡與濃縮咖啡
介紹咖啡萃取、咖啡知識、產地、咖啡拉花，品嘗咖啡。 |
第十一週 |
拿鐵拉花練習
練習咖啡晃動鋼杯的技巧，難度較高。 學習目標：晃動出圖 |
| 第三週 |
咖啡的好夥伴－牛奶
介紹牛奶、植物奶的選擇，牛奶的打發，器具的選擇。 |
第十二週 |
拿鐵拉花練習
練習晃動技巧；千層愛心。 學習目標：千層愛心 |
| 第四週 |
咖啡杯與咖啡融合
咖啡拿鐵製作上的要注意的小細節；濃縮咖啡與牛奶的混和。 |
第十三週 |
拿鐵拉花練習
練習晃動技巧；葉子。 學習目標：葉子 |
| 第五週 |
咖啡杯與鋼杯的角度
熟悉咖啡杯掌握與傾斜角度。品嘗咖啡。 |
第十四週 |
拿鐵拉花練習
練習晃動與堆疊的組合；進階鬱金香。 學習目標：進階鬱金香 |
| 第六週 |
拿鐵拉花練習
讓學生練習拿鐵拉花。 學習目標：愛心 |
第十五週 |
咖啡拿鐵藝術
咖啡拿鐵繪圖藝術解說。 |
| 第七週 |
拿鐵拉花練習
拿鐵拉花製作，雕花圖形小技巧與細節。 |
第十六週 |
咖啡拿鐵藝術
咖啡拿鐵繪圖藝術練習。 |
| 第八週 |
拿鐵拉花練習
拉花與雕花練習。 學習目標：上課教導的圖形製作。 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
拿鐵拉花練習
讓學生練習拉花，從基礎愛心開始，到堆疊愛心。 學習目標：堆疊。 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
老師會準備小型半自動咖啡機。課程中的器具以及材料老師都準備，同學只需要準備環保杯，將咖啡成品帶回家與家人一同享用。同學互相討論分享咖啡拉花，盡量親手實際操作拿鐵拉花的練習。 |
| 評鑑方式 |
上課出席率須達三分之二，參與課程實作練習。 |
| 閱讀資料 |
老師自編教材；由拿鐵拉花開始、深入淺出介紹咖啡知識。 |
| 材料費用 |
每人 2000元
咖啡豆：TMC S.B Espresso 450/包 (1磅) 兩包
牛奶：95/瓶 約10瓶
咖啡師杏仁奶：200/瓶 |
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