242418 愛上手作麵包與經典手工抹醬
5 月 8th, 2024 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
242418 |
| 課程名稱 |
愛上手作麵包與經典手工抹醬 |
| 課程講師 |
吳金燕 |
| 課程主旨 |
麵包有多種樣貌與口感風味，純樸且各具特色的土司則是麵包店銷售排行榜的常勝軍。課程中將學習如何選用優質的烘焙食材，規劃流暢的製作程序與熟練的整形技巧，輕鬆製作出色、香、味兼具的各式土司、麵包，搭配新鮮自製的手工抹醬，一起探索健康美味的麵包世界！ |
| 講師簡介 |
從事烘焙相關教學課程超過20年，教學經驗豐富，並著有《家庭烘焙入門》《自己做午茶小餅乾》《優格、果醬DIY》《用烤箱做點心》《媽媽沒教的私房菜》《義大利麵&披薩PARTY》《第一本步驟圖解麵包點心烘焙書》《小餅乾易學易做》等書籍。現任板橋社大、台北市大同社大及木柵高工烘焙講師。 |
| 上課時間 |
週一 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 實踐國小校區 |
| 選課學員條件 |
歡迎對手作麵包有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
砂糖奶油咖啡麵包 |
第十週 |
宇治金時生土司 |
| 第二週 |
楓糖核桃麵包 |
第十一週 |
胚芽黑糖土司、焦糖核桃抹醬 |
| 第三週 |
手撕奶香包 |
第十二週 |
凱薩琳土司、熔岩起司抹醬 |
| 第四週 |
玉米起司鹽可頌 |
第十三週 |
巧巴達拖鞋麵包、蘑菇起司醬 |
| 第五週 |
爆蔥麵包 |
第十四週 |
全麥鄉村麵包、香蒜奶油抹醬 |
| 第六週 |
香橙布里斯 |
第十五週 |
巧克力土司、巧克力奶酥抹醬 |
| 第七週 |
起酥肉鬆麵包 |
第十六週 |
超柔細醇奶土司、手工草莓果醬 |
| 第八週 |
瘋狂肉桂捲 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
黑糖QQ土司 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
室內講授、講師講解或示範並由學員分組實際操作，上課學員請自備保鮮盒.乾淨抹布或廚房紙巾 |
| 評鑑方式 |
上課出席率須達三分之二，參與課程製作 |
| 閱讀資料 |
講師自編之上課講義 |
| 材料費用 |
含上課講義、耗材、模型器具及食材費用共3800元 |
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