252448 精品手沖咖啡與烘豆實務
6 月 5th, 2025 // In: 板橋社區大學課程, 課程資料 // By: admin
| 課程編號 |
252448 |
| 課程名稱 |
精品手沖咖啡與烘豆實務 |
| 課程講師 |
劉冬燕 |
| 課程主旨 |
讓學員全面了解咖啡並了解適合自己的一杯精品咖啡。讓學員全面性瞭解咖啡，並能親自沖煮出自己喜歡的精品咖啡。讓學員瞭解商業咖啡與精品咖啡的差異性.並且可以將咖啡沖煮到符合SCA金杯標準的範圍裡。 |
| 講師簡介 |
從喜歡咖啡到鑽研咖啡，花了8年時間考到11張SCA國際精品咖啡證照，考到其中包含高階手沖金杯理論跟高階烘豆師 |
| 上課時間 |
週五 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 實踐國小校區 |
| 選課條件 |
無 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
咖啡的起源，種子到杯子的過程。 |
第十週 |
咖啡創意飲品教學及練習 |
| 第二週 |
感官風味辨識，瞭解SCA新版感官風味輪及36味風味瓶 |
第十一週 |
咖啡創意飲品教學及練習 |
| 第三週 |
咖啡萃取的七大變因 |
第十二週 |
咖啡創意飲品教學及練習 |
| 第四週 |
手沖（星芒、Kalita T型濾杯）教學及練習 |
第十三週 |
咖啡創意飲品教學及練習 |
| 第五週 |
手沖（摩卡壺）教學及練習 |
第十四週 |
咖啡創意飲品教學及練習 |
| 第六週 |
手沖（日本三洋、玫瑰濾杯）教學及練習 |
第十五週 |
SCA咖啡價值評估烘焙（產區）風味 |
| 第七週 |
手沖（聰明濾杯）教學及練習 |
第十六週 |
SCA咖啡價值評估烘焙（瑕疵）風味 |
| 第八週 |
手沖（愛樂壓）教學及練習 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
咖啡創意飲品教學及練習 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
1、講師會準備教學器具帶去教室。
2、課程中7-8人一組輪流操作咖啡器具。 |
| 評鑑方式 |
學員出席率70%,手沖評分30% |
| 閱讀資料 |
自編講義 |
| 材料費用 |
器材使用及耗材500元。 |
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