122405 異國料理與創意烘焙

7 月 2nd, 2012 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 122405
課程名稱 異國料理與創意烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 1.讓初學烹飪的學員，在學習製作各國料理的過程中，體驗手作生活的樂趣。
2.在製備食物的等待過程中，以增進關係為主題，帶領學員研讀《親密之旅學員手冊》，並進行討論與分享。
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週一 晚上7:00~9:30
上課地點 板橋社大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週　次 內 容
第一週 課程介紹與分組、海綿夾餡小西餅。 第十週 西式 ~ 酒香葡萄乾餅乾 vs. 飲料調製 ~ 冰滴咖啡示範。
第二週 台式 ~ 橙汁排骨 vs. 滷五香小豆乾。 第十一週 中式 ~ 燙麵麵糰製作 vs. 韭菜盒子。
第三週 日式 ~ 漢堡排 vs. 和風溫泉蛋。 第十二週 台式 ~ 塔香三杯雞 vs. 苦瓜鑲肉。
第四週 泰式 ~ 月亮蝦餅 vs. 炸香蕉捲。 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇）
第五週 西式點心製作原理 ~ 粉油蛋糖的變化、咖啡馬芬蛋糕。 第十四週 台式 ~ 花生燒麻糬 vs. 蜜芋頭。
第六週 西式 ~ 香蕉磅蛋糕 vs. 飲料調製 ~ 小紫蘇檸檬汁。 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部 ~ 芋頭排骨糙米粥。
第七週 西式 ~ 巧克力豆餅乾 vs. 飲料調製 ~ 蘋果蘇打。 第十六週 冬至禮讚 ~ 客家鹹湯圓 vs. 甜滋滋湯圓。
第八週 西式 ~ 燕麥果乾餅乾 vs. 飲料調製 ~ 螺絲起子。 第十七週 秋冬養生調補 ~ 蛋酒麻油雙腰 vs. 抹茶紅豆奶酪。
第九週 西式 ~ 杏仁瓦片酥 vs. 飲料調製 ~ 蛋蜜汁。 第十八週 成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表）
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 材料費約1500元(含學員手冊，多退少補)。

 

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