122428 健康蔬食料理與烘焙

七月 2nd, 2012 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 122428
課程名稱 健康蔬食料理與烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 1.讓初學烹飪的學員,在學習製作蔬食與烘焙的過程中,體驗手作生活的樂趣。

2.在製備食物的等待過程中,以增進關係為主題,帶領學員研讀《親密之旅學員手冊》,並進行討論與分享。
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週三 晚上7:00~9:30
上課地點 板橋社大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、果醬小西餅。 第十週 自製芋泥餡 vs. 芋泥蛋糕捲。
第二週 自製紅油 vs. 麻辣腐皮卷。 第十一週 自製奶油白醬 vs. 野菇焗飯。
第三週 豆腐野菜丸vs. 麻辣小黃瓜涼麵。 第十二週 時蔬義大利麵 vs. 南瓜濃湯。
第四週 涼拌乾絲 vs. 香煎豆包卷。 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 西式點心製作原理 ~ 粉油蛋糖的變化、法式舒芙蕾。 第十四週 養生黑木耳露 vs. 茉莉花茶凍。
第六週 酒漬桂圓蛋糕 vs. 綠竹筍沙拉。 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部 ~ 紫米甜粥。
第七週 經典提拉米蘇 vs. 脆皮蛋豆腐。 第十六週 四喜烤麩 vs. 桂圓紅棗茶。
第八週 豆渣高纖餅乾 vs. 蒸三色蛋。 第十七週 秋冬養生調補 ~ 十全素補湯 vs. 麻油素腰花。
第九週 杏仁小西餅 vs. 輕食全麥蛋餅。 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 材料費約1500元(含學員手冊,多退少補)。

 

回2012板橋社區大學秋季課程

Comments are closed.