131432 家庭咖啡館：咖啡烘焙入門
1 月 8th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
131432 |
| 課程名稱 |
家庭咖啡館：咖啡烘焙入門 |
| 課程講師 |
李明錦 |
| 課程主旨 |
許多人想開咖啡館，但只有沖煮咖啡的技能不足以創業。透過分組練習烘焙咖啡，讓學員體驗烘焙咖啡的樂趣，培養第二專長。期使學員均能DIY完成烘焙作業、認識常用的烘焙度、挑選優質的咖啡豆。 |
| 講師簡介 |
世新大學碩士、板橋社大、三重社大咖啡班講師。 |
| 上課時間 |
週三 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課學員條件 |
適合初學者，請學員自備咖啡杯。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
認識烘豆機構造、生豆挑選與分級 |
第十週 |
相同產地不同烘培度之比較 |
| 第二週 |
烘焙過程的烘焙溫度變化 |
第十一週 |
相同產地不同烘培度之比較 |
| 第三週 |
烘焙過程的色聲香味變化 |
第十二週 |
相同產地不同烘培度之比較 |
| 第四週 |
烘焙度介紹與烘焙過程記錄 |
第十三週 |
公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇） |
| 第五週 |
相同烘培度研磨粗細不同之比較 |
第十四週 |
產地不同相同烘培度之比較 |
| 第六週 |
相同烘培度沖煮水溫不同之比較 |
第十五週 |
產地不同相同烘培度之比較 |
| 第七週 |
相同烘培度沖煮水量不同之比較 |
第十六週 |
產地不同相同烘培度之比較 |
| 第八週 |
相同烘培度沖煮時間不同之比較 |
第十七週 |
學習心得分享，品嚐巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡（Geisha） |
| 第九週 |
相同產地不同烘培度之比較 |
第十八週 |
成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表） |
|
| 授課方式 |
咖啡烘焙與杯測講解、分組練習。 |
| 評鑑方式 |
1.課堂出席率50%，2.參與討論20%，3.成果發表30%。 |
| 閱讀資料 |
無 |
| 材料費用 |
材料費：1000元，包括咖啡豆及小瓦斯等相關費用，老師自備器具一套。 |
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