131412 異國料理與創意烘焙

一月 14th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 131412
課程名稱 異國料理與創意烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 1.讓初學烹飪的學員,在學習製作各國料理的過程中,體驗手作生活的樂趣。
2.在製備食物的等待過程中,以增進關係為主題,帶領學員研讀《親密之旅學員手冊》,並進行討論與分享。
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週一 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、草莓果醬小西餅。 第十週 西式~自製美乃滋vs.時蔬沙拉。
第二週 港式~咖哩蘿蔔魚蛋vs.鼓汁蒸排骨。 第十一週 台式~醃脆梅vs.自製梅醋。
第三週 日式~親子雞肉丼飯vs.味增豆腐湯。 第十二週 台式~生菜蝦鬆vs.鹽炒花生。
第四週 日式~壽司飯製作vs.腰果稻荷壽司。 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、巧克力舒芙蕾。 第十四週 中式~燙麵麵團製作vs.牛肉餡餅。
第六週 西式~巧克力布朗尼vs.飲料調製~水果茶。 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部~海產粥。
第七週 西式~奶油磅蛋糕vs.飲料調製~菊花茶。 第十六週 台式~鹹魚雞粒炒飯vs.蚵仔煎。
第八週 西式~輕乳酪蛋糕vs.飲料調製~烏龍奶綠。 第十七週 春夏養生調補~香菇燉雞vs.鮮芒果奶酪。
第九週 西式~海苔小西餅vs.飲料調製~印度拉茶。 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 材料費約1500元(含學員手冊,多退少補)。

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