異國料理與創意烘焙

十一月 28th, 2011 // In: 板橋社區大學課程, 課程資料 // By: Comments 0

回課程介紹

課程名稱:112404

課程名稱: 異國料理與創意烘焙

授課講師: 王齡儀

課程主旨:
1. 讓初學烹飪的學員,在學習製作各國料理的過程中,體驗手作生活的樂趣。

2. 在製備食物的等待過程中, 以增進關係為主題,帶領學員研讀 《親密之旅學員手冊》 ,並進行討論與分享。

講師自我簡介:
1. 國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系家政教育教學碩士班肄業。
2. 現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團國中綜合活動領域輔導員。

3. 愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。

上課時間:週一晚上 19:00~21:30

學員選課條件: 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。

課程大綱與進度:

第一週 :課程介紹與分組、中秋禮讚 ~ 蛋黃酥。

第二週:中式點心 ~ 鳳梨酥 vs. 什錦杏仁豆腐。

第三週:中式點心 ~ 老婆餅 vs. 椰汁紫米。

第四週:泰式料理 ~ 月亮蝦餅 vs. 涼拌木瓜絲。

第五週:西式點心製作原理 ~ 粉油蛋糖的變化、輕乳酪蛋糕。

第六週:西式點心 ~ 毛巾捲蛋糕 vs. 洋菜凍。

第七週:西式點心 ~ 杏仁小西餅 vs. 黑糖小饅頭。

第八週:法式點心 ~ 馬卡龍 vs. 廣東泡菜。

第九週:法式點心 ~ 焦糖烤布蕾 vs. 義式點心 ~ 提拉米蘇酪。

第十週:台式必備 ~ 油蔥酥 vs. 巧克力豆手工餅乾。

第十一週:台式料理 ~ 滷肉燥 vs. 碗粿。

第十二週:義式主菜 ~ 香料烤春雞 vs. 冬至鹹湯圓。

第十三週:公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)。

第十四週:聖誕禮讚 ~ 薑餅屋 vs. 巧克力球。

第十五週:健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部 ~ 潮州粥。

第十六週:日式點心 ~ 草莓大福 vs. 照燒雞肉。

第十七週:秋冬養生調補 ~ 麻油雞米血糕 vs. 麻油 麵線。

第十八週:成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)。

授課方式: 烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。

評鑑方式:
1. 上課出席率須達三分之二。

2. 課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。

 閱讀資料: 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》 200 元。

材料費用:烹飪 材料費約 1500 元 ( 含學員手冊,於開學後收取,學期末多退少補 )

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