板橋社區大學

回課程介紹

課程名稱：

課程名稱： 異國料理與創意烘焙

授課講師： 王齡儀

課程主旨：
1. 讓初學烹飪的學員，在學習製作各國料理的過程中，體驗手作生活的樂趣。

2. 在製備食物的等待過程中， 以增進關係為主題，帶領學員研讀 《親密之旅學員手冊》 ，並進行討論與分享。

講師自我簡介：
1. 國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系家政教育教學碩士班肄業。
2. 現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團國中綜合活動領域輔導員。

3. 愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。

上課時間：週一晚上 19：00～21：30

學員選課條件： 初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。

課程大綱與進度：

第一週 ：課程介紹與分組、中秋禮讚 ~ 蛋黃酥。

第二週：中式點心 ~ 鳳梨酥 vs. 什錦杏仁豆腐。

第三週：中式點心 ~ 老婆餅 vs. 椰汁紫米。

第四週：泰式料理 ~ 月亮蝦餅 vs. 涼拌木瓜絲。

第五週：西式點心製作原理 ~ 粉油蛋糖的變化、輕乳酪蛋糕。

第六週：西式點心 ~ 毛巾捲蛋糕 vs. 洋菜凍。

第七週：西式點心 ~ 杏仁小西餅 vs. 黑糖小饅頭。

第八週：法式點心 ~ 馬卡龍 vs. 廣東泡菜。

第九週：法式點心 ~ 焦糖烤布蕾 vs. 義式點心 ~ 提拉米蘇酪。

第十週：台式必備 ~ 油蔥酥 vs. 巧克力豆手工餅乾。

第十一週：台式料理 ~ 滷肉燥 vs. 碗粿。

第十二週：義式主菜 ~ 香料烤春雞 vs. 冬至鹹湯圓。

第十三週：公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇）。

第十四週：聖誕禮讚 ~ 薑餅屋 vs. 巧克力球。

第十五週：健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部 ~ 潮州粥。

第十六週：日式點心 ~ 草莓大福 vs. 照燒雞肉。

第十七週：秋冬養生調補 ~ 麻油雞米血糕 vs. 麻油 麵線。

第十八週：成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表）。

授課方式： 烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。

評鑑方式：
1. 上課出席率須達三分之二。

2. 課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。

 閱讀資料： 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》 200 元。

材料費用：烹飪 材料費約 1500 元 ( 含學員手冊，於開學後收取，學期末多退少補 )