132430 咖啡烘趴與甜點饗宴

七月 5th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 132430
課程名稱 咖啡烘趴與甜點饗宴
課程講師 李明錦
課程主旨 培養學員親自烘焙咖啡的成就感;建立飲用現磨現沖精品咖啡的理念,烘焙/訂作充滿自我風格的新鮮咖啡、動手做出健康滿分的甜點,實現可以全家一起來的『現代新生活運動』!
講師簡介 世新大學碩士、社區大學講師。
上課時間 週三 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 對烘焙咖啡西點有興趣者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 相見歡,認識烘豆機 第十週 核桃鬆餅
第二週 巧克力鬆餅 第十一週 非洲咖啡豆烘培體驗
第三週 烘焙過程悶蒸脫水、一爆二爆 第十二週 蔓越莓鬆餅
第四週 葡萄鬆餅 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 聞香品味–簡易咖啡杯測 第十四週 亞洲咖啡豆體驗烘培
第六週 可可凍 第十五週 提拉米蘇(不含生蛋)
第七週 中美洲咖啡豆烘培體驗 第十六週 學員手沖咖啡PK
第八週 牛奶凍 第十七週 學習經驗分享與交流
第九週 南美洲咖啡豆烘培體驗 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 課程講解示範,分組練習實作。
評鑑方式 1.課堂出席率50%,2.參與討論20%,3.成果發表30%。
閱讀資料 咖啡大全
材料費用 材料費:1000元,包括咖啡生豆/熟豆及烘焙相關費用。器具請學員依個人需要團購。

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