132430 咖啡烘趴與甜點饗宴
7 月 5th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
132430 |
| 課程名稱 |
咖啡烘趴與甜點饗宴 |
| 課程講師 |
李明錦 |
| 課程主旨 |
培養學員親自烘焙咖啡的成就感；建立飲用現磨現沖精品咖啡的理念，烘焙/訂作充滿自我風格的新鮮咖啡、動手做出健康滿分的甜點，實現可以全家一起來的『現代新生活運動』! |
| 講師簡介 |
世新大學碩士、社區大學講師。 |
| 上課時間 |
週三 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課學員條件 |
對烘焙咖啡西點有興趣者。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
相見歡，認識烘豆機 |
第十週 |
核桃鬆餅 |
| 第二週 |
巧克力鬆餅 |
第十一週 |
非洲咖啡豆烘培體驗 |
| 第三週 |
烘焙過程悶蒸脫水、一爆二爆 |
第十二週 |
蔓越莓鬆餅 |
| 第四週 |
葡萄鬆餅 |
第十三週 |
公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇） |
| 第五週 |
聞香品味–簡易咖啡杯測 |
第十四週 |
亞洲咖啡豆體驗烘培 |
| 第六週 |
可可凍 |
第十五週 |
提拉米蘇(不含生蛋) |
| 第七週 |
中美洲咖啡豆烘培體驗 |
第十六週 |
學員手沖咖啡PK |
| 第八週 |
牛奶凍 |
第十七週 |
學習經驗分享與交流 |
| 第九週 |
南美洲咖啡豆烘培體驗 |
第十八週 |
成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表） |
|
| 授課方式 |
課程講解示範，分組練習實作。 |
| 評鑑方式 |
1.課堂出席率50%，2.參與討論20%，3.成果發表30%。 |
| 閱讀資料 |
咖啡大全 |
| 材料費用 |
材料費:1000元，包括咖啡生豆/熟豆及烘焙相關費用。器具請學員依個人需要團購。 |
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