132416 異國料理與創意烘焙

七月 17th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 132416
課程名稱 異國料理與創意烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週一 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、中秋禮讚~土鳳梨酥 第十週 義式~紅醬製作vs.手工薄脆比薩
第二週 港式~鮮蝦燒賣vs.珍珠丸子 第十一週 義式~奶油白醬製作vs.焗烤蔬菜千層麵
第三週 泰式~清蒸檸檬魚vs.涼拌青木瓜絲 第十二週 義式~青醬製作vs.青醬海鮮義大利麵
第四週 日式~鮭魚茶泡飯vs.茶碗蒸 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、白蘭地毛巾捲蛋糕 第十四週 中式~燙麵麵團製作vs.蘿蔔絲香煎餅
第六週 法式~洋蔥湯vs.柳丁鑲肉 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、烤德國豬腳
第七週 普羅旺斯奶油鮭魚vs.優格水果沙拉 第十六週 聖誕禮讚~香料烤春雞vs.手工堅果巧克力球
第八週 台式~芋泥球vs.滷肉燥 第十七週 秋冬養生調補~竹笙山藥雞湯vs.蒸蜆精
第九週 美式~醬燒火烤豬肋排vs.飲料調製~水蜜桃沙瓦 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 烹飪 材料費約1500元(含學員手冊,於開學後收取,學期末多退少補)

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