132431 健康蔬食料理與烘焙
7 月 17th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
132431 |
| 課程名稱 |
健康蔬食料理與烘焙 |
| 課程講師 |
王齡儀 |
| 課程主旨 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者 |
| 講師簡介 |
1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。 |
| 上課時間 |
週三 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課學員條件 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
課程介紹與分組、中秋禮讚~土鳳梨酥 |
第十週 |
中式~手工抹茶饅頭vs.手工黑糖饅頭 |
| 第二週 |
港式~咖哩蘿蔔魚蛋vs.鼓汁蒸排骨 |
第十一週 |
義式~奶油白醬製作vs.焗烤奶油時蔬麵 |
| 第三週 |
泰式~涼拌海鮮 vs.涼拌青木瓜絲 |
第十二週 |
義式~青醬製作vs.青醬時蔬義大利麵 |
| 第四週 |
日式~壽司醋飯製作vs.腰果稻禾壽司、握壽司 |
第十三週 |
公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇） |
| 第五週 |
西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、焦糖烤布蕾 |
第十四週 |
中式~燙麵麵團製作vs.蘿蔔絲香煎餅 |
| 第六週 |
西式~經典提拉米蘇酪vs.飲料調製~螺絲起子 |
第十五週 |
健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部~海產粥 |
| 第七週 |
西式~奶油磅蛋糕vs.飲料調製~印度拉茶 |
第十六週 |
聖誕禮讚~香料烤春雞vs.手工麻糬 |
| 第八週 |
西式~巧克力豆小西餅vs.飲料調製~小紫蘇檸檬汁 |
第十七週 |
秋冬養生調補~花菇燉雞vs.台式~鹹魚雞粒炒飯 |
| 第九週 |
西式~芋泥餡製作 vs.芋泥蛋糕捲 |
第十八週 |
成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表） |
|
| 授課方式 |
烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。 |
| 評鑑方式 |
1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。 |
| 閱讀資料 |
須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。 |
| 材料費用 |
烹飪 材料費約1500元(含學員手冊，於開學後收取，學期末多退少補) |
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