132431 健康蔬食料理與烘焙

七月 17th, 2013 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 132431
課程名稱 健康蔬食料理與烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週三 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、中秋禮讚~土鳳梨酥 第十週 中式~手工抹茶饅頭vs.手工黑糖饅頭
第二週 港式~咖哩蘿蔔魚蛋vs.鼓汁蒸排骨 第十一週 義式~奶油白醬製作vs.焗烤奶油時蔬麵
第三週 泰式~涼拌海鮮 vs.涼拌青木瓜絲 第十二週 義式~青醬製作vs.青醬時蔬義大利麵
第四週 日式~壽司醋飯製作vs.腰果稻禾壽司、握壽司 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、焦糖烤布蕾 第十四週 中式~燙麵麵團製作vs.蘿蔔絲香煎餅
第六週 西式~經典提拉米蘇酪vs.飲料調製~螺絲起子 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、粥粥俱樂部~海產粥
第七週 西式~奶油磅蛋糕vs.飲料調製~印度拉茶 第十六週 聖誕禮讚~香料烤春雞vs.手工麻糬
第八週 西式~巧克力豆小西餅vs.飲料調製~小紫蘇檸檬汁 第十七週 秋冬養生調補~花菇燉雞vs.台式~鹹魚雞粒炒飯
第九週 西式~芋泥餡製作 vs.芋泥蛋糕捲 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 烹飪 材料費約1500元(含學員手冊,於開學後收取,學期末多退少補)

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