141405 異國料理與創意烘焙

一月 6th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 141405
課程名稱 異國料理與創意烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週一 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、櫻花蝦油飯 第十週 油皮油酥製作vs.手工黃金牛舌餅
第二週 自製杏仁醬vs.堅果涼麵 第十一週 自製芋圓vs.蕃薯圓甜湯
第三週 自製河粉vs.港式~鮮蝦河粉 第十二週 起司海鮮焗烤飯vs.黑糖糕
第四週 中式~老麵麵糰製作vs.黑糖鮮奶饅頭 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、泡芙、香草卡式達奶油餡 第十四週 中式~燙麵麵團製作:荷葉餅皮vs.京醬肉絲
第六週 手工果醬vs.蛋黃小西餅 第十五週 中式~冷水麵團製作:水餃皮vs.高麗菜肉餡
第七週 檸檬蛋糕vs.飲料調製~血腥瑪麗 第十六週 蝦料理~當歸醉蝦vs.胡椒蝦
第八週 釀造原理介紹、自製手工梅醋、梅酒 第十七週 春夏養生燉補~滷五香牛腱、廣式蘿蔔糕
第九週 巧克力酥餅vs.手工芒果青 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 烹飪 材料費約1500元(含學員手冊,於開學後收取,學期末多退少補)

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