141429 美味廚房:健康料理與烘焙

一月 6th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 141429
課程名稱 美味廚房:健康料理與烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週三 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課學員條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起 合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、港式~鮮蝦燒賣 第十週 台式~油蔥酥製作vs.肉燥飯
第二週 日式~大阪燒vs.茶碗蒸 第十一週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、白蘭地毛巾捲蛋糕
第三週 自製德國豬腳vs.泰式~清蒸檸檬魚 第十二週 黑糖桂圓杯子蛋糕vs.飲料調製~血腥瑪麗
第四週 台式~滷五香小豆乾vs.梅汁釀番茄 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 手工芒果青vs.飲料調製~水果茶 第十四週 杏仁瓦片vs.蜜芋頭
第六週 釀造原理介紹、自製手工梅醋、梅酒 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、櫻花蝦油飯
第七週 老麵麵糰製作vs.堅果養生饅頭 第十六週 醬燒火烤豬肋排vs.水蜜桃沙瓦
第八週 中式~燙麵麵團製作vs.手工蔥油餅 第十七週 春夏養生燉補~銀耳水果盅vs.芒果冰淇淋奶酪
第九週 自製紅油vs.紅油抄手 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報PPT、影片DVD、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1.上課出席率須達三分之二。
2.課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》200元。
材料費用 烹飪 材料費約1500元(含學員手冊,於開學後收取,學期末多退少補)

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