142428 家庭咖啡館：精品咖啡與西點烘焙
5 月 30th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
142428 |
| 課程名稱 |
家庭咖啡館：精品咖啡與西點烘焙 |
| 課程講師 |
李明錦 |
| 課程主旨 |
本課程設計簡易的流程，由講師講述示範烘焙步驟，使學員瞭解烘焙配方與基本製作方式，學習自己動手做咖啡甜點，享受樂活、品味幸福人生。 |
| 講師簡介 |
台大咖啡官能鑑定班畢業、世新大學碩士、烘焙&飲料調製專業證照。 |
| 上課時間 |
週三 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
有興趣者皆可參加 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
環遊世界認識咖啡產地 |
第十週 |
比利時鬆餅 |
| 第二週 |
認識咖啡豆中的瑕疵豆 |
第十一週 |
義式巧克力脆餅 |
| 第三週 |
烘焙中的色聲香味變化 |
第十二週 |
葡萄燕麥餅乾 |
| 第四週 |
小火慢炒VS.大火快炒 |
第十三週 |
公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇） |
| 第五週 |
水洗豆與日曬豆之區別 |
第十四週 |
香蕉杯子蛋糕 |
| 第六週 |
為咖啡打分數(杯測法) |
第十五週 |
巧克力布朗尼 |
| 第七週 |
單品咖啡與配方咖啡 |
第十六週 |
基本全蛋海綿蛋糕 |
| 第八週 |
手作冰滴咖啡 |
第十七週 |
基本分蛋戚風蛋糕 |
| 第九週 |
布魯塞爾鬆餅 |
第十八週 |
成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表） |
|
| 授課方式 |
講述示範、分組練習。 |
| 評鑑方式 |
1.課堂出席率50%，2.學習態度50%。 |
| 閱讀資料 |
無 |
| 材料費用 |
器材設備材料費：1,000元，上課提供精品咖啡品嚐，請學員自備杯子。 |
回板橋社區大學 2014年秋季班課程
