142505 趣‧遊‧學：人類學家陪你吃喝玩樂
5 月 30th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
142505 |
| 課程名稱 |
趣‧遊‧學：人類學家陪你吃喝玩樂 |
| 課程講師 |
鄭智殷 |
| 課程主旨 |
You are what you eat!這是西方有名的英文俚語，中文可譯成【你是你所吃的合成體】。的確，飲食在我們的生活中佔據相當重要的位置，吃甚麼食材?如何烹煮?跟誰，在哪裡買的食物?甚至，跟誰一起品嘗?在哪裡才品嘗的到?品嘗時有甚麼附加配料?…這些簡單的問題，其實都是飲食文化的深刻學問，除了讓自己親身走一趟體驗，或者與同學老師一起在體驗過程中探討飲食的深度與做法，來看看你怎麼吃?構成甚麼樣的你?
這堂課包括室內課與戶外課，以輕鬆、有趣的心情，遊中學、學中遊；以室內課帶領同學了解家鄉與飲食的深刻關聯，並且走出戶外，透過身體體驗傳統聚落中的飲食，與同學們一起，在美食的相互比較與討論，實實在在的通過「五感」－嗅、視、味、聽、觸認識文化、品嚐文化。 |
| 講師簡介 |
清華大學人類學研究所碩士，板橋社區大學文化資產課程、退休族趴趴走課程講師，為文化工作者，曾為地方文化著作田野調查文化叢書、童書、參與地方誌編纂等。平日便喜到各傳統聚落遊山玩水，體驗傳統飲食的美味與聚落文化的深度) |
| 上課時間 |
週三 下午13:00~15:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
新/舊生皆可 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
相見歡。課程介紹。這是一門探索家鄉和飲食的深度課程，有室內課，有戶外課，建議本周必不可缺課，以確認戶外教學的時間。 |
第十週 |
西洋甜食在台灣(1)~濃情巧克力。甜食人人愛，但甜食的食材與做法與當地人的生活習慣有許多的連結，巧克力這個西方外來種改變了台灣對甜食的習慣與愛好，甚至發展出更多不同吃的方式與玩的方式。本周先以濃情巧克力這個影片，來探討以可可豆為基礎的巧克力之西方文化深源。 |
| 第二週 |
里山好生活(1)。什麼是里山? 里山代表著聚落生活各種有趣的社群網絡，飲食、消費、空間、記憶、社群交誼都在”地方”這個概念中發展。在開始體驗前，我們來了解一下愛玩愛走的人類學家怎麼看”地方”。 |
第十一週 |
西洋甜食在台灣(2)~延續上周的課程，再前往體驗巧克力製作前，我們先了解巧克力的故事以及在台灣產生的各種創意趣味。 |
| 第三週 |
里山好生活(2)。他山之石可以借鏡，本周通過影片來解析我們的社群生活中各種有趣的文化展現:空間、飲食、傳統技術等等，讓自己準備好進入地方玩樂前，觀看與戲遊的關鍵元素。 |
第十二週 |
參觀巧克力工廠。(戶外課程) |
| 第四週 |
拜訪隱藏的桃花源~金山八煙聚落。(戶外課程) |
第十三週 |
公共論壇暨紀錄片影展週（本週不排課，全校學員參與論壇） |
| 第五週 |
與第四周合併上課 |
第十四週 |
與第十二周合併上課 |
| 第六週 |
趕廟會吃大餅（1）：臺灣的廟會民俗餅食文化、鹿港天后宮的媽祖信仰介紹 |
第十五週 |
想念的家鄉味(1): 家鄉味，是味覺、嗅覺、聽覺、視覺的整體集合，你最愛的家鄉味是甚麼，哪個聚落那類飲食是你覺得他人一定要在一生中體驗一遭的呢? 本周由班上同學一起說出彼此想念的故事，討論並決定最後的體驗地點 |
| 第七週 |
拜訪鹿港天后宮，體驗趕廟會吃大餅。(戶外課程) |
第十六週 |
歡迎來到我的家鄉。(戶外課) |
| 第八週 |
與第七周合併上課 |
第十七週 |
與第十六周合併上課。 |
| 第九週 |
與第七周合併上課 |
第十八週 |
成果發表週（本週不排課，全校學員參與成果發表） |
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| 授課方式 |
課程以影片、PPT投影等活潑的講課方式，並透過戶外課程的整體體驗來深度探索飲食文化與聚落空間。 |
| 評鑑方式 |
以出席率為主要要求。 |
| 閱讀資料 |
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| 材料費用 |
（1）課程需求的影印教材、飲食費用與戶外教學交通，由同學依實際開銷分擔。第十二週參觀巧克力工廠需收取門票。全票200元，半票100元；
（2）課程順序將依實際情形有部分調整；
（3）本課程為收費課程，如有單堂同行的親友，請於前一堂課預先向社大繳交單堂課程費用，並投保，持收據上課；
（4）戶外課需參加保險。請選課同學先行確定可以出發的時間，並且繳交保險金，如有變動，請於出發前三天辦理退費，如未能提前提出者，恕不處理。 |
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