142443 幸福茶道:泡好茶、說好茶、為我的生活品好茶

六月 6th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 142443
課程名稱 幸福茶道:泡好茶、說好茶、為我的生活品好茶
課程講師 林淑萍
課程主旨 每天早起,我給自己泡一壺茶,像手做料理的心情。
上班時,我喝茶,像外公小時候在午後為我沖泡的那壺茶。
週末,我品茶,品飲中國幾千年來的茶文化。
中國是茶的故鄉,是世界茶樹的起源地,茶葉經過不同的加工,製成了不同種類的茶葉;從茶的製造、茶樹的栽培,並以實作泡茶演練、品茗各式茶的不同風味,來認識多元的茶文化;你知道中國飲茶法影響全世界嗎?你知道第一本茶的書籍嗎?白茶是白色的嗎?為什麼早期的英式下午茶是以綠茶為主呢?本堂課不僅僅色、香、味具全,更讓你說一口好茶。
常有人說:“不苦不澀 不是茶,學會如何泡茶會讓你的茶湯,既不苦也不澀。泡茶沒想像中的那麼難,最短30秒就能泡好茶;同樣都是烏龍茶,為什麼喝起來卻有不同的味道;擔心外面手搖飲料不健康嗎?教你怎麼輕鬆分辨好茶、怎麼喝茶最健康!
講師簡介 陸羽四十八屆泡茶師、中華國際無我茶會指導老師、南港茶廠講師
上課時間 週四 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 喜愛品茗、有興趣學習如何泡茶,欲了解茶葉文化。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 本學期課程介紹、茶具功用與泡茶簡介。品茗:鳳凰水仙

-新學期,相見歡,同學互相介紹與分組。
-介紹茶具名稱與使用方法。
-泡茶動作教學與分組練習。
第十週 薰花茶與調味茶。品茗:桂花金萱
-薰花茶與調味茶
-茶與健康
-分組練泡品茗: 桂花金萱
第二週 輕鬆泡好茶。品茗:台灣佛手
-如何達到標準茶湯。
-分組練泡品茗:台灣佛手
-如何挑選適合的茶葉
第十一週 各種泡茶法介紹。品茗:大紅袍
-大桶茶泡法
-濃縮茶泡法
-馬克杯(袋茶杯)泡法
-分組練泡品茗: 大紅袍
第三週 茶葉製造過程介紹。品茗:正叢鐵觀音
-茶葉製造過程介紹
-影片賞析
-分組練泡品茗: 正叢鐵觀音
-製作過程與茶風味影響
第十二週 紅茶簡介。品茗:紅玉紅茶
-紅茶歷史與製造過程
-世界紅茶產地分佈與種類
-分組練泡品茗: 紅玉紅茶
第四週 茶器對泡茶的影響。品茗: 清茶
-中國歷代茶器簡介
-茶壺材質與沖泡關係
-分組練泡品茗:清茶
第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 烏龍茶—發酵篇。品茗:凍頂、紅烏龍
-六大茶類介紹
-烏龍茶製造過程
-茶葉發酵與風味的探討。
-分組練泡品茗: 凍頂、紅烏龍
第十四週 台灣各地特色茶。品茗:東方美人
-東方美人茶介紹
-分組練泡品茗: 東方美人茶
-台灣比賽茶的鑑賞標準
-成果發表工作分配
第六週 烏龍茶—焙火篇。品茗:大紅袍、熟火凍頂
-茶葉焙火與風味的探討。
-台灣烏龍茶產區
-武夷山四大名叢
-分組練泡品茗: 大紅袍、熟火凍頂
第十五週 茶席佈置與茶道空間美感。品茗:龍井
-品茗環境的與茶會舉辦應注意的細節
-分組練泡品茗:龍井
-蓋碗泡法介紹與演練
第七週 白茶、黃茶。品茗:白牡丹
-白茶、黃茶介紹
-萎凋與泡茶的關係
-分組練泡品茗:白牡丹
第十六週 各國茶文化介紹。品茗:英國紅茶
-日本茶道
-英式下午茶
-分組練泡品茗:英國紅茶
第八週 中國茶文化。品茗:日本煎茶
-中國歷代飲茶法
-分組練泡品茗:煎茶
-少數民族飲茶方式
第十七週 普洱茶介紹。品茗:普洱茶
-普洱茶產區介紹
-普洱茶的發酵與特色
-分組練泡品茗:普洱茶
-成果發表採排演練
第九週 綠茶簡介。品茗:三峽碧螺春
-三峽碧螺春
-綠茶種類與外型
-分組練泡品茗:三峽碧羅春
第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 以實務操作演練為主,搭配課程教授。
評鑑方式 上課出席率達三分之二,實務課程進行演練。
閱讀資料 茶學概論、茶席.曼荼羅、樂活茶緣、第一次品紅茶就上手
材料費用 茶葉費用另計(約1000元)。

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