142476 家庭咖啡館:烘焙與飲料調製入門

六月 9th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 142476
課程名稱 家庭咖啡館:烘焙與飲料調製入門
課程講師 李明錦
課程主旨 本課程設計簡易的流程,由講師講述示範飲料調製步驟,使學員瞭解飲料配方與基本調製方式,學習自己動手做咖啡甜點,享受樂活、品味幸福人生。
講師簡介 台大咖啡官能鑑定班畢業、世新大學碩士、烘焙&飲料調製專業證照。
上課時間 週四 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 中山國中校區
選課條件 有興趣者皆可參加
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 水果拼盤:柳橙玉兔盤 第十週 Syphon攪拌法:虹吸式熱咖啡
第二週 水果拼盤:香蕉西瓜盤 第十一週 Syphon攪拌法:維也納熱咖啡
第三週 水果拼盤:柳橙鳳梨盤 第十二週 Syphon攪拌法:爪哇式熱咖啡
第四週 水果拼盤:西瓜鳳梨盤 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 水果拼盤:柳橙西瓜船 第十四週 沖茶器注入法:熱桂花紅茶
第六週 水果拼盤:柳橙鳳梨船 第十五週 沖茶器注入法:濾壓式熱咖啡
第七週 基本全蛋海綿蛋糕 第十六週 手沖壺注入法:濾杯式熱咖啡
第八週 基本分蛋戚風蛋糕 第十七週 手沖壺注入法:濾布式熱咖啡
第九週 香蕉杯子蛋糕 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 講述示範、分組合作練習。
評鑑方式 1.課堂出席率50%,2.學習態度50%。
閱讀資料  
材料費用 器材設備材料費:1,000元,請學員上課自備杯子及廚房紙巾。

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