142407 異國料理與創意烘焙

七月 21st, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 142407
課程名稱 異國料理與創意烘焙
課程講師 王齡儀
課程主旨 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者
講師簡介 1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師,兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。
上課時間 週一 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 初學烹飪,對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 課程介紹與分組、中秋禮讚~蛋黃酥。 第十週 便當菜~麻婆豆腐vs.椒麻豬肉。
第二週 日式~唐揚炸雞vs.飲料調製~鮮百香綠茶。 第十一週 藍莓果凍vs.香蕉飴。
第三週 來自星星的你~韓式炸雞vs.飲料調製~Margarita(瑪格麗特)。 第十二週 糖醋醬汁製作vs.美味糖醋魚。
第四週 韓式~海鮮煎餅vs.飲料調製~Salty Dog(鹽狗)。 第十三週 公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第五週 西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、藍苺戚風蛋糕。 第十四週 自製手工魚丸vs.魚丸湯。
第六週 乳酪小西餅 vs.飲料調製~蔓越莓紅蘿蔔汁。 第十五週 健康飲食卡路里設計與規劃、咖哩風味烏龍麵。
第七週 咖啡戚風蛋糕vs.咖啡奶油餡。 第十六週 蜜汁叉燒肉vs.四喜烤麩。
第八週 巧克力奶油餡vs.馬卡龍。 第十七週 新年到~棗泥餡製作vs.南棗核桃糕。
第九週 台式~五香鹹酥雞vs.飲料調製~芋頭牛奶冰沙。 第十八週 成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)
授課方式 烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。
評鑑方式 1. 上課出席率須達三分之二。
2. 課程參與度:願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。
閱讀資料 須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》 200 元。
材料費用 烹飪 材料費約 1500 元 ( 含學員手冊,於開學後收取,學期末多退少補 )。

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