咖啡館就在我家:咖啡DIY

十一月 28th, 2011 // In: 板橋社區大學課程, 課程資料 // By: Comments 0

 回課程介紹

課程編號:112463

課程名稱:咖啡館就在我家:咖啡DIY

授課講師:洪富美、劉一龍

課程主旨:1. 藉由上課了解自己及培養新的興趣,豐富休閒生活內涵, 快樂學習、終身受益。

2. 現代的人對於美的事物非常講究,包含咖啡杯的使用, 延伸至如何品嚐好咖啡與如何選擇喝出健康的咖啡 .

3. 藉由課程讓學員了解各國飲食文化的變遷及消費現象, 品嚐一杯咖啡也可以影響生產者及環境的保護等等問題。

講師自我簡介:
行政院勞委會桃園職業訓練中心 — 約聘飲料調製講師
經國技術學院 — 約聘咖啡與茶講師
台北市、台北縣社區大學—咖啡&茶實務調製講師 
美國精選咖啡協會認定 – 國際咖啡杯測評審師
國際咖啡品質研究組織認定 – 精品咖啡品質評鑑師
星河珈琲輔導開店指導員
星亞商行負責人

上課時間:每週二晚上7:00~9:30

選課學員條件: 無,新舊生皆可

課程大綱與進度:
第一週: 學員興趣探索 、 經驗分享 、 品嚐咖啡。 < 分享您喝咖啡的經驗 >
第二週: 咖啡豆生長的介紹、認識咖啡豆以及影片介紹 < 分享您家附近的咖啡館 >
第三週: 虹吸咖啡壺基礎實務操作 — 維也納咖啡 . 皇家咖啡。 < 綜合咖啡豆 >
第四週: 虹吸咖啡壺基礎實務操作 — 咖啡歐蕾 . 焦糖咖啡 < 果露的應用 > 。
第五週:認識商業咖啡與 Specialty Grade 對環境、健康的關係。
第六週: 虹吸咖啡壺基礎實務操作 咖啡豆烘焙程度的差異性介紹 < 優質果酸、花香 >
第七週: 非洲咖啡豆特性介紹 < 耶加雪啡咖啡豆,水洗及日曬的差異性介紹 、公平交易咖啡 >
第八週: 虹吸咖啡壺基礎實務操作 – 中南美洲咖啡豆特性介紹 < 雨林咖啡 >
第九週: 精緻咖啡介紹 < 厄瓜多 加拉巴哥群島 – 聖克里斯托巴爾島 有機 >
第十週: 虹吸咖啡壺與 濾泡式煮法之比較 .
第十一週: 戶外教學 — 參觀咖啡館 — 了解咖啡豆烘焙的過程。
第十二週:自己動手 烘焙咖啡豆 — 直火式
第十三週:公共論壇暨紀錄片影展週(本週不排課,全校學員參與論壇)
第十四週:自己動手 烘焙咖啡豆 — 直火式 咖啡杯測體驗
第十五週:台灣咖啡館的文化與台灣咖啡豆介紹 < 學員分享學習咖啡課程之後的人際關係 >
第十六週:配豆的樂趣、外場服務介紹
第十七週: 創意咖啡 < 咖啡館就在教室 >
第十八週 :成果發表週(本週不排課,全校學員參與成果發表)

授課方式:理論與 實務操作

評鑑方式:上課出席率須達三分之二,課程 實務操作 和討論

 閱讀資料:

 材料費用 :
●約 1500 元~2000多退少補, 材料費由班級幹部代為管理。
●講師自備器材壹套,建議學員自備器具,有助學習效果。
●上課中如需租借咖啡器具請自行付費,一期費用 300元。

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