151448 手感烘焙:吐司與麵包實作

十二月 4th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 151448
課程名稱 手感烘焙:吐司與麵包實作
課程講師 李明錦
課程主旨 本課程由講師講述示範麵包烘焙(丙級)製作流程,並帶領學員喝咖啡環遊世界,品嚐咖啡自然散發的花果香、焦糖或巧克力等香味,享受咖啡入口後的回甘及縈繞鼻腔的香醇氣息。
講師簡介 台大咖啡官能鑑定班畢業、烘焙及飲料調製專業證照、世新大學碩士、板橋松山社區大學講師。
上課時間 週四 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 初學麵包烘焙者
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 烘焙材料計算、製作程序講解 (品嚐精品咖啡) 第十週 橄欖形餐包體驗製作 (品嚐精品咖啡)
第二週 圓頂奶油吐司講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十一週 圓頂奶油吐司體驗製作 (品嚐精品咖啡)
第三週 紅豆甜麵包講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十二週 奶酥甜麵包體驗製作 (品嚐精品咖啡)
第四週 圓頂葡萄乾吐司講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十三週 紅豆甜麵包體驗製作 (品嚐精品咖啡)
第五週 奶酥甜麵包講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十四週 山形白吐司體驗製作 (品嚐精品咖啡)
第六週 山形白吐司講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十五週 布丁餡甜麵包體驗製作 (品嚐精品咖啡)
第七週 布丁餡甜麵包講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十六週 考場規則說明及服裝儀容介紹 (品嚐精品咖啡)
第八週 橄欖形餐包講解示範 (品嚐精品咖啡) 第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 圓頂葡萄乾吐司體驗製作 (品嚐精品咖啡) 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 老師講解示範,學員體驗製作。
評鑑方式 1.課堂出席率50%,2.學習態度50%。
閱讀資料  
材料費用 每週材料費120元合計1,900元(含麵包、咖啡熟豆與耗材等),請自備咖啡杯。

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