151448 手感烘焙：吐司與麵包實作
12 月 4th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
151448 |
| 課程名稱 |
手感烘焙：吐司與麵包實作 |
| 課程講師 |
李明錦 |
| 課程主旨 |
本課程由講師講述示範麵包烘焙(丙級)製作流程，並帶領學員喝咖啡環遊世界，品嚐咖啡自然散發的花果香、焦糖或巧克力等香味，享受咖啡入口後的回甘及縈繞鼻腔的香醇氣息。 |
| 講師簡介 |
台大咖啡官能鑑定班畢業、烘焙及飲料調製專業證照、世新大學碩士、板橋松山社區大學講師。 |
| 上課時間 |
週四 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
初學麵包烘焙者 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
烘焙材料計算、製作程序講解 (品嚐精品咖啡) |
第十週 |
橄欖形餐包體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
| 第二週 |
圓頂奶油吐司講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十一週 |
圓頂奶油吐司體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
| 第三週 |
紅豆甜麵包講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十二週 |
奶酥甜麵包體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
| 第四週 |
圓頂葡萄乾吐司講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十三週 |
紅豆甜麵包體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
| 第五週 |
奶酥甜麵包講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十四週 |
山形白吐司體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
| 第六週 |
山形白吐司講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十五週 |
布丁餡甜麵包體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
| 第七週 |
布丁餡甜麵包講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十六週 |
考場規則說明及服裝儀容介紹 (品嚐精品咖啡) |
| 第八週 |
橄欖形餐包講解示範 (品嚐精品咖啡) |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
圓頂葡萄乾吐司體驗製作 (品嚐精品咖啡) |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
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| 授課方式 |
老師講解示範，學員體驗製作。 |
| 評鑑方式 |
1.課堂出席率50%，2.學習態度50%。 |
| 閱讀資料 |
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| 材料費用 |
每週材料費120元合計1,900元(含麵包、咖啡熟豆與耗材等)，請自備咖啡杯。 |
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