151486 家庭咖啡館:當咖啡遇見西點
12 月 4th, 2014 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
151486 |
| 課程名稱 |
家庭咖啡館:當咖啡遇見西點 |
| 課程講師 |
李明錦 |
| 課程主旨 |
本課程由講師講述示範咖啡飲料調製(丙級)步驟與技巧，並帶領學員喝咖啡環遊世界，品嚐世界主要產地咖啡，享受樂活幸福人生。 |
| 講師簡介 |
台大咖啡官能鑑定班畢業、烘焙及飲料調製專業證照、世新大學碩士、板橋松山社區大學講師。 |
| 上課時間 |
週五 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 中山國中校區 |
| 選課條件 |
初學咖啡調製者 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
咖啡生豆與熟豆 (產地、品種、瑕疵豆) |
第十週 |
熱卡布奇諾咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第二週 |
咖啡研磨與沖煮；布魯塞爾鬆餅 (研磨刻度不同之比較) |
第十一週 |
熱焦糖瑪奇朵咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第三週 |
手沖式熱咖啡 (品嚐南美洲產區咖啡) |
第十二週 |
熱拿鐵咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第四週 |
手沖式熱咖啡；比利時鬆餅 (品嚐中美洲產區咖啡) |
第十三週 |
熱摩卡奇諾咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第五週 |
手沖式熱咖啡 (品嚐非洲產區咖啡) |
第十四週 |
冰咖啡與冰滴咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第六週 |
虹吸式熱咖啡 ；義大利脆餅 (品嚐亞洲產區咖啡) |
第十五週 |
冰拿鐵咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第七週 |
虹吸式熱咖啡 (品嚐曼巴配方咖啡) |
第十六週 |
冰卡布奇諾咖啡 (學員親自體驗製作) |
| 第八週 |
虹吸式熱咖啡 ；巧克力布朗尼 (品嚐摩爪配方咖啡) |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
熱摩卡咖啡 (學員親自體驗製作) |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
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| 授課方式 |
老師講解示範，學員親自體驗製作。 |
| 評鑑方式 |
1.課堂出席率50%，2.學習態度50%。 |
| 閱讀資料 |
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| 材料費用 |
每週材料費120元合計1,900元〈含咖啡豆與耗材費用等雜支〉，請自備咖啡杯。 |
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