151410 幸福茶道：泡好茶、說好茶、為我的生活品好茶
1 月 6th, 2015 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
151410 |
| 課程名稱 |
幸福茶道：泡好茶、說好茶、為我的生活品好茶 |
| 課程講師 |
林淑萍 |
| 課程主旨 |
每天早起，我給自己泡一壺茶，像手做料理的心情。
上班時，我喝茶，像外公小時候在午後為我沖泡的那壺茶。
週末，我品茶，品飲中國幾千年來的茶文化。
中國是茶的故鄉，是世界茶樹的起源地，茶葉經過不同的加工，製成了不同種類的茶葉；從茶的製造、茶樹的栽培，並以實作泡茶演練、品茗各式茶的不同風味，來認識多元的茶文化；你知道中國飲茶法影響全世界嗎?你知道第一本茶的書籍嗎?白茶是白色的嗎?為什麼早期的英式下午茶是以綠茶為主呢?本堂課不僅僅色、香、味具全，更讓你說一口好茶。 |
| 講師簡介 |
陸羽四十八屆泡茶師、中華國際無我茶會茶道老師、南港茶廠講師 |
| 上課時間 |
週三 晚上18:50~21:20 |
| 上課地點 |
瑞芳社區大學 |
| 選課學員條件 |
喜愛品茗、有興趣學習如何泡茶，欲了解茶葉文化。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
大家來泡茶 ※分組練泡品茗:凍頂烏龍茶
緣份，於清高的烏龍茶香中牽起， 請讓我帶著各位用五感來體會茶的美妙， 以茶醒腦、以茶淨心、以茶會友。 |
第十週 |
綠茶品評與介紹 ※分組練泡品茗: 龍井
您知道生活中最常接觸到的綠茶， 有分哪幾種品種跟作法嗎？ 而綠茶特有的豆栗香，您是否感受得到呢？ 透過品評和介紹(碧螺春、龍井、煎茶)， 希望能讓大家更進一步的認識綠茶。 |
| 第二週 |
六大茶類介紹 ※分組練泡品茗:正叢鐵觀音
因製作方式不同，茶分為六大類，並有近百種茶葉品項， 讓我帶您認識，您喜愛的茶是何種品種及其特色， 我們一同進入博大厚深的茶世界，一窥究竟。 |
第十一週 |
茶席美感與佈置練習 ※分組練泡品茗: 三峽碧螺春
一張由45度角往下拍的帥氣全身照， 比例拿捏得好，會是可愛到爆表的大頭娃娃萌照， 比例沒有抓好，會變成搭太空船來的大頭外星人。 不只是人物，茶席的擺設美感，也是有比例的， 藉由茶席美感的練習，能讓您的生活環境跟著亮麗， 而一個舒適的空間，能讓您的心時時刻刻像在品茗般的輕鬆自在。 |
| 第三週 |
台灣烏龍茶品評與介紹※分組練泡品茗: 高山烏龍
您知道，孕育我們成長的這塊寶島，產有哪些烏龍茶嗎? 想知道，以台灣好山好水栽培出來的烏龍有什麼特色嗎? 透過品評和介紹(凍頂、包種、高山烏龍、鐵觀音、東方美人)， 讓大家了解這散發幽幽茶香的台灣之光。 |
第十二週 |
大吉嶺莊園紅茶特色與介紹 ※分組練泡品茗: 大吉嶺紅茶
世界三大紅茶之ㄧ的大吉嶺紅茶，在英國享有盛名，得獎無數， 故有「紅茶之皇者」的美稱，也有人稱之「紅茶中的香檳」。 每年，每個莊園所產出的大吉嶺紅茶，在競標前， 都要經過大吉嶺紅茶會專業的評級艦定並貼防偽標籤。 大吉嶺紅茶有什麼樣的迷人之處能讓人驅之若鶩？ 又有著什麼樣的茶香讓人無法抗拒？ 這堂課，就讓我們迷醉在大吉嶺紅茶的媚惑之中吧! |
| 第四週 |
文人香道在茶席上的搭配 ※分組練泡品茗:文山包種
品茗，茶葉固然是主角， 但若是拿個破箱子當椅，拉著鏽圓桶當桌， 眼前是壅塞的下班車潮人潮， 不時還飄來隔壁王太太煮飯的油煙味。 那再上等的茶湯，滋味也瞬間去掉一大半， 古代的文人雅士把香與茶、花、掛畫並列為四藝， 香爐是他們生活中極為重要的物品。 而現代的我們，如何利用基本香道的概念， 來給予茶席另一種豐富的呈現呢? |
第十三週 |
世界茶葉的歷史發展 ※分組練泡品茗: 紅烏龍
中國，是茶樹的故鄉，是茶文化的起源地， 在十七世紀初，茶葉可是與黃金平起平坐， 茶樹種子為何會被帶到歐洲去栽種呢？ 而流傳到世界各地後又有哪些新的發展呢？ 這堂課，我們一起回到明清時代來探索茶葉西進發展歷史。 |
| 第五週 |
大陸烏龍茶品評與介紹 ※分組練泡品茗: 安溪鐵觀音
與台灣隔著台灣海峽相望的中國大陸， 在得天獨厚的地理環境下，產出了哪些知名好茶呢？ 這些好茶，又擁有著什麼樣的芬芳香氣及特色呢？ 透過品評與介紹(大紅袍、肉桂、安溪鐵觀音、鳳凰水仙)， 讓大家能更加了解中國的極品好茶。 |
第十四週 |
十大泡茶法介紹與練習-分組練泡品茗: 三峽碧螺春
博大精深的茶文化，當然不只我們上課練習的小壺泡法， 因應不同場合不同需要，還有另外九種泡法能應用。 今天就帶各位來學習十大泡茶法， 讓您能因地因時至宜，專業快速方便泡出好喝的茶湯唷! |
| 第六週 |
陸羽茶經對現代茶文化影響 ※分組練泡品茗:肉桂
唐朝陸羽所寫的「茶經」一書，全世界的茶人皆奉為圭臬， 史書也曾稱「茶經」的問世，讓「天下益知飲茶」。 這本對國內外茶文化有著深遠影響的著作， 有著哪些值得我們去探討的智慧及經驗呢? 這堂課，就讓陸羽領著我們談茶、論茶、品茶吧!! |
第十五週 |
參加日本茶會如何準備 ※分組練泡品茗: 煎茶
在許多日劇中，都會有著茶會的場景， 看似拘謹、輕柔、有禮，端莊， 深入探討才知道日本茶道的豐富內涵。 要成就一場完美的茶會，不僅僅是茶會主人準備完善即可， 身為一個稱職的客人，我們必然要遵守日本茶會的基本禮儀， 才不會貿然的得失主人，茶會才能達到盡善盡美的地步。 今天讓我們來一場日本茶會的約會吧! |
| 第七週 |
明清紫砂壺藝的介紹 ※分組練泡品茗:鳳凰水仙
“人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得”。 紫砂壺，曾是中國特有的手工制造陶土工藝品， 採江蘇宜興紫砂製作，名家輩出，有許多精品流傳於世。 為何紫砂壺有「一壺不侍二茶」之說? 它擁有什麼特點能在茶道中佔有一席之地？ 這堂課，與各位一同掀開紫砂壺的面紗， 來看看這個流傳千年的陶瓷為何讓茶人愛不釋手， 並與各位分享明清兩代極負盛名的紫砂大師作品。 |
第十六週 |
紅茶品評與介紹 ※分組練泡品茗: 紅玉
紅茶，是茶文化中最主要的茶品。 想知道紅茶跟綠茶的製作過程不同點在哪邊呢？ 紅茶擁有什麼樣的誘人香氣及特點？ 而它又具備何種優勢得以傳到西方去呢？ 透過品評和介紹(高山紅茶、紅玉、金毫特紅)， 讓大家能更加的認識這味道香甜醇厚的好茶。 |
| 第八週 |
無我茶會介紹演練 ※-分組練泡品茗:清茶
無我茶會的理念為：人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶。 在茶會時，您除了品嚐茶友用心泡的茶湯， 也必須親自泡茶，奉給其他的茶友享用。 席間不語，感受每葉茶的寧靜、清冽及平實。 |
第十七週 |
總複習 |
| 第九週 |
參加無我茶會(戶外教學茶會)
親身參予每年盛大舉辦的"世界奉茶日"， 與來自各地的茶人用心品味， 品味每葉茶歷經春夏秋冬，吸允天地精華後所釋放出的美。 |
第十八週 |
成果分享 |
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| 授課方式 |
以實務操作演練為主，搭配課程教授。 |
| 評鑑方式 |
上課出席率達三分之二，實務課程進行演練。 |
| 閱讀資料 |
茶道教室 |
| 材料費用 |
每週練泡不同茶葉費用、多退少補(約1000元) |
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