152420 提著菜籃去旅行：野趣、市場與產地旅遊

6 月 24th, 2015 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 152420
課程名稱 提著菜籃去旅行：野趣、市場與產地旅遊
課程講師 張雅雲
課程主旨 「消費」在日常生活中已像呼吸一般，每日每週每月和我們一起律動著。近來隨著生活文化素質的提升，「旅行」在我們的生活中也佔有某程度的比重。提著菜籃去旅行，不只是揭露產地到餐桌的實體旅行風景，更渉及一場多方對話和知識重建的旅行。希望以「菜籃」的親切熟悉感，開啟社區民眾「綠色消費」的知識旅行，並有機會促發友善環境、尊重勞動、取回消費者主權的綠色消費行動。
講師簡介 張雅雲，東華大學族群關係與文化研究所畢業。喜歡觀察、喜歡紀錄；喜歡聽故事、喜好說故事。喜歡思索～是不是可以一起做些什麼呢？探索人和資源連結的可能，挑戰把生活中領略到的感動，轉化為改變社會的動能。
上課時間 週二 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 只要對食農議題和綠色消費有興趣者，都歡迎選課。
課程大綱與進度
週 次 內 容 週　次 內 容
第一週 菜籃子遇上旅行這件事
第一周將為大家簡介本學期課程，邀請學員一起回想生活中的購買經驗，不論是便利商店、超市、市集、有機商店、傳統市場、大賣場或甚至是網購，消費者是如何選擇？又這些地方或不同購買型態存在什麼問題嗎？當消費購買已成為生活中不可或缺的一環，甚麼樣的購買有助於守護地球的有限資源。透過探索共同購買、社區協力農業、非基改運動、公平貿易、雜糧復耕的種種可能，為日漸崩壞的環境找到可行之路。因此提著菜籃去旅行，其實是意謂生活經驗的回溯和觀念翻轉，這就是一趟旅行。		 第十週 菜籃小旅行（三），走訪東勢的食農之旅
古人有言，讀萬卷書不如行萬里路。故安排東勢實地的食農之旅，認識雨林咖啡的吳子鈺為何要投入公平貿易的雨林咖啡行動，又如何在地方組織農友成立果農的組合，聽說地方上有一農業資材行不是鼓勵農民多多噴藥，反而是更謹慎用藥友善土地。以農為師，前往地方學習的戶外參訪課。（另外安排時間）
第二週 共同購買與綠色消費
在日常的消費中，我們是自主的消費者，還是早就淪為購物機器人。透過主婦聯盟的案例，說明共同購買是什麼、為什麼要共同購買、又共同購買是如何運作、共同購買和消費者主權有何關係，共同購買和社區協力農業。		 第十一週 農村出代誌，灣寶守護家園的行動
沒有良田，就沒有糧食，即便消費者有錢也會買不到食物。苗栗灣寶社區的農地守護行動，為台灣農業運動留下深刻的一課。在社區協力農業的概念下，消費端如何參與農業生產端的家園守護行動，消費者如何更有意識成為台灣農共同的守護者。
第三週 社區協力農業
當今全球化食品工業化的生產模式，帶來前所未有的食安問題、糧價上漲和環境生態崩壞等問題。而社區協力農業（CSA, Community Supported Agriculture）已成一股世界性的風潮，由生產和消費兩端攜手建立夥伴關係，豐收和風險均共同承擔，重新開啟安心永續的食物生態系統。本週將透過不同類型的CSA的故事與模式介紹，提供不同成員投身CSA的行動參考。

學員參與：每堂課2-3人分享日常的購買經驗（去哪買？買什麼？購物的考量？紀錄一週的購買）		 第十二週 菜籃小旅行（四），走訪灣寶社區的食農之旅
歷經三年的抗爭2011灣寶社區終於等到公部門撤銷後龍科技園區案，守下他們的農地良田。守下來的農地，目前居民如何活化？又面對極端氣候缺水停灌，農民又該如何因應？農村缺工、勞動力老化，灣寶又如何發展出共耕隊？實際來一趟灣寶的食農之旅。（另外安排時間）
第四週 地域再生，日本越後妻有及瀨戶內國際藝祭
「提著菜籃去旅行」案例分享（一），日本新瀉越後妻有和瀨戶內海的眾多小島，面對地方產業蕭條、人口老化，如何透過藝術祭的辦理找回地方的活力，又在藝術祭之後如何產生更大的漣漪。看看日本的偏鄉經驗，想想台灣農鄉發展的可能。
學員參與：每堂課2-3人分享日常的購買經驗（去哪買？買什麼？購物的考量？紀錄一週的購買） 		第十三週 麥田狂想， 自己的小麥自己種
糧食自給和你們有什麼關係？台灣可以種小麥嗎？為什麼要推動本土小麥的復耕？喜願麵包坊2007年從一公頃的麥田契作，到2015年已來到五百公頃的契作，這個看似麥田狂想的行動，如何一點一滴累積出台灣餵養自己的在地實力。
學員參與：每堂課2-3人分享日常的購買經驗（去哪買？買什麼？購物的考量？紀錄一週的購買），本週報告者請特別分享日常吃麵食或麵包的經驗。
第五週 菜籃小旅行（一）彎腰市集參訪
實際參訪一落實社區協力農業的市集，了解市集的運作及經營面臨的考驗。 一個倡議小農耕作、綠色消費、糧食自主和在地農業的市集，目前每月的第三個周日，在政大公企中心與大家相見。（另外安排時間，每月第三週日） 		第十四週 菜籃小旅行（五），台灣在地的麥田見學之旅
台灣的本土小麥到底種在哪些地方？種好的小麥又該送去哪裡碾製？本土小麥可以做成哪些產品呢？一條麵包從產地餐桌經過哪些歷程，實際參訪喜願麵包坊並拜訪種植小麥的農友。（另外安排時間）
第六週 主婦的搞非基行動
基因改造、基改作物、基改食品和你們生活有何關係？有人擁護基改，有人力抗基改，這又是為什麼？生活中大量的豆製品食用習慣有些什麼樣的風險，主婦聯盟為何要在十多年前倡議非基改，呼籲消費者拒買基改黃豆，選擇食品級年基改豆，進而鼓吹台灣農民成立無基改農區。從一塊豆腐來認識主婦搞非基改的決心。
學員參與：每堂課2-3人分享日常的購買經驗（去哪買？買什麼？購物的考量？紀錄一週的購買），本週報告者請特別分享日常買豆製品的經驗。 		第十五週 以稻貫之，走讀日本山形縣遊佐町
「提著菜籃去旅行」案例分享（三），日本山形縣遊佐町如何把「稻」徹底融入他們的食農文化和地方產業生活鏈。食用的米、釀酒的米、各式的米食加工品，甚至是作為牲畜食用的飼料米，這般「以稻貫之」的思維，可為台灣農鄉的產業發展提供什麼借鏡。
「提著菜籃去旅行」行動提案分組討論：從學期參訪的農友、生產者和店家，找出一家想發展支持協力的對象，並具體規劃實際的支持行動方案內容。
第七週 豆豆料理共食會+「GMO OMG」紀錄片放映討論會
豆豆料理共食會，邀請學員一人分享一道豆豆料理，並說明作法，在共食當下一併欣賞紀錄片。將共食會和電影討論會結合。 這是關於一部揭開生活中基改面紗並探討全球化食物尋根之旅的紀錄片，導演傑瑞米帶著他的孩子展開一場食物探索的旅程。藉由影片的引發，反身檢視在台灣的我們對於基改食品和全球化食物工業的認識。
學員參與：本週每位學員分享一道豆製品料理，附上食譜，並分享料理方法。 		第十六週 「提著菜籃去旅行」行動提案分享
最後一堂課，邀請選課同學，具體規劃一項「提菜籃去旅行」的行動提案，連結農民生產者，嘗試綠色消費的具體落實。本報告採小組報告，同時也將由小組進行互評。
第八週 雨林咖啡的微革命
台灣人每天喝掉600萬杯的咖啡，但我們喝的愈多，產區的咖啡農並未收入更多，這是因為咖啡的交易早已被跨國食品公司壟斷。在台灣有人看見這不公平，雨林咖啡吳子鈺以實際的產區購買行動來支持，不只是直接向印尼咖啡農買咖啡，也提出更多公平協力方案。本週將透過雨林咖啡的案例，重新思索一杯更公平的咖啡可以如何實現。
延續雨林咖啡的故事，進一步了解公平貿易在全球和台灣的發展脈絡。什麼是公平貿易？公平貿易實現了什麼？如何讓公平貿易成為生活中的一部份？走向公平貿易，你我可以做些什麼。
學員參與：每堂課2-3人分享日常的購買經驗（去哪買？買什麼？購物的考量？紀錄一週的購買），本週報告者請特別分享日常喝咖啡的經驗。 		第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 菜籃小旅行（二）走進城市裡的公平貿易咖啡館
實地走訪公平貿易咖啡館。「The Lightened」點亮咖啡位在公館溫州街巷子轉角，店裡供應的咖啡豆，全透過「直接貿易」方式，向海地、肯亞、巴拿馬、伊索比亞、哥斯大黎加等弱勢小農，直接採購。了解經營者的理念，進一步認識經營一家公平貿易咖啡館的酸甜苦辣，此外也學習如何沖泡一杯好喝的咖啡。		 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 營造每堂課也都像是一場旅行，不論是市場／市集的旅行觀察、產地到餐桌的旅行、議題的知識旅行，希望以共讀共學、小組討論、實地參訪、設計一場行動提案，來呈現提著菜籃去旅行。
一、 議題導讀和討論：每堂課透過主題安排，以簡報方式進行授課，課程進行中穿插排入個人或小組討論和分享。
二、 共影共讀討論會：配合課程非基改議題，排入「GMO OMG」紀錄片放映和映後討論，並開列相關議題書單，由學員於課堂中提出分享和討論。
三、 提著菜籃去旅行：外部參訪課共計五堂，透過店家／農家／農場實地參訪，配合課程議題，安排不同類型的農戶生產者，更具體清晰了解產地到餐桌的食物旅行。
四、料理教作：課程中也會融入簡易的的料理教作，也邀請學員共同分享，如非基改豆製品的共食分享會；在參訪公平貿易咖啡館也會排入咖啡沖泡的基本知識。
評鑑方式 (1)出席率30%;

(2)自我呈現30%，針對課程最有共鳴的主題，以學員自己擅長的方式呈現學習心得，例如寫作、繪畫、攝影等都很歡迎。;

(3)成果發表40%，邀請選課同學，以小組方式具體規劃一項「提菜籃去旅行」的行動提案，或是「市場／市集」觀察及省思，進行小組報告及互評。
閱讀資料 《菜籃子革命》，主婦聯盟生活消費合作社，廣場出版。
《小農復耕》，浩然基金會，果力出版。
《到農漁村住一晚》，台灣千里步道協會，新自然主義出版。
《香蕉戰爭與公平貿易》，哈里特．蘭姆，南方家園出版。 《北川富朗與大地藝術祭》，北川富朗，遠流出版。
材料費用 戶外課程學員需自行負擔之車資、保險及餐費，料理教作食材費也共同分攤。

回板橋社區大學 2015年秋季班課程

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