152427 自家烘焙咖啡與杯測輕鬆學

七月 3rd, 2015 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 152427
課程名稱 自家烘焙咖啡與杯測輕鬆學
課程講師 李明錦
課程主旨 咖啡已成為生活中不可或缺的時尚飲料,鑑於食安問題頻傳,近年興起了在家烘焙咖啡豆的流行趨勢,本課程採用烘焙量為600公克生豆之Cube 600直火烘豆機,學員於上課中品嚐不同產地咖啡環遊世界,學習親手烘焙咖啡與杯測的能力,一同分享學員共同合作烘焙的咖啡,能夠滿足生活中的樂趣與成就感,享受樂活幸福人生。
講師簡介 世新大學碩士,台大咖啡官能鑑定班畢業
上課時間 週二 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 初學咖啡烘焙者
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 從生豆到熟豆的過程 第十週 咖啡的口感滋味與香氣
第二週 直火烘焙機之基本構造 第十一週 烘焙中美洲精品咖啡
第三週 瓦斯微壓表之壓力調整 第十二週 烘焙南美洲精品咖啡
第四週 排氣風門風速大小調整 第十三週 烘焙非洲精品咖啡
第五週 烘焙過程確認烘焙程度 第十四週 烘焙亞洲精品咖啡
第六週 烘焙完畢下豆散熱冷卻 第十五週 烘焙海島精品咖啡
第七週 烘焙時間長短變化控制 第十六週 綜合配方比例調製
第八週 烘焙溫度高低變化控制 第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 簡易咖啡杯測操作練習 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 講師示範、分組練習操作。
評鑑方式 1.課堂出席率50%,2.學習態度50%。
材料費用 每週材料費150元合計2,400元〈含咖啡豆與耗材費用等雜支〉,上課分組輪流烘焙生豆,完成作品各組自行分配帶回。請自備咖啡杯及保溫瓶。

回板橋社區大學 2015年秋季班課程

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