152416 異國料理與創意烘焙
7 月 21st, 2015 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
152416 |
| 課程名稱 |
異國料理與創意烘焙 |
| 課程講師 |
王齡儀 |
| 課程主旨 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者 |
| 講師簡介 |
1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。 |
| 上課時間 |
週一 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
課程介紹與分組、泰式~月亮蝦餅。 |
第十週 |
泰式~椰汁咖哩雞vs.泰式~涼拌青木瓜。 |
| 第二週 |
義式~迷迭香煎雞腿排vs.香脆薯佐芥末美乃滋。 |
第十一週 |
便當菜~橙汁排骨vs.麻婆皮蛋。 |
| 第三週 |
梅汁釀番茄vs.油醋蕃茄。 |
第十二週 |
紅燒獅子頭vs.薑醋醬汁佐海鮮中捲。 |
| 第四週 |
風車太妃酥vs.手工芒果青。 |
第十三週 |
中式~半燙麵麵糰製作vs.香蔥肉餅。 |
| 第五週 |
西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、檸檬香脆小西餅。 |
第十四週 |
燙麵麵糰製作vs.全麥香薄時蔬捲餅。 |
| 第六週 |
酒漬桂圓杯子蛋糕vs.飲料調製~綜合水果精力湯。 |
第十五週 |
健康飲食卡路里設計與規劃、杏仁奶酪。 |
| 第七週 |
經典提拉米蘇酪vs.飲料調製~波本可樂(Bourbon Coke)。 |
第十六週 |
咖哩牛腩燴飯vs.黃瓜貢丸湯。 |
| 第八週 |
夏威夷豆堅果塔vs.韓式~柚香茶凍。 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
芝麻香煎紫薯餅vs.溏心蛋。 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。 |
| 評鑑方式 |
1. 上課出席率須達三分之二。
2. 課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。 |
| 閱讀資料 |
須購買愛家文化事業基金會出版之《親密之旅學員手冊》 200 元。 |
| 材料費用 |
烹飪 材料費約 1800 元 ( 含學員手冊，於開學後收取，學期末多退少補 )。 |
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