161431 幸福烘焙:美味的天然手作麵包

十二月 3rd, 2015 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 161431
課程名稱 幸福烘焙:美味的天然手作麵包
課程講師 吳金燕
課程主旨 學員透過實際參與課程,能認識並了解如何選擇安心、優質的食材,為家人或親友做出美味又健康的麵包與點心,分享手作烘焙的樂趣與成就感!
講師簡介 從事烘焙相關教學課程超過15年,除了烘焙之外也擅長各種料理,出版多本食譜書籍,以簡明扼要的上課方式,帶領學員成功的完成作品!
上課時間 週三 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 忠孝國中校區
選課條件 有興趣無基礎者皆可參加
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 義式佛卡夏
烘焙工具及材料介紹
第十週 紅豆麻糬麵包
特選紅豆內餡、不甜不膩,裹入Q軟彈牙的麻糬,令人垂涎欲滴的獨特風味,百吃不膩!
第二週 白土司

各類酵母、發酵種的介紹
第十一週 香蔥火腿鹹麵包
經典的台式鹹麵包,做法簡單、輕鬆上手,烘烤時滿滿蔥花香味,,一出爐就秒殺!
第三週 全麥土司
麵團攪拌時應注意的重點
第十二週 黑眼豆豆

Q軟帶有咬勁的麵包,內餡包入巧克力豆,吃起來甜而不膩,香氣濃郁,是早餐或下午點心的首選。
第四週 圓頂土司
麵糰發酵時應注意的重點
第十三週 咖啡布里歐柔軟的布里歐麵糰, 外層淋上咖啡糖霜及香脆的堅果,,有著不同層次的豐富口感。
第五週 黑糖土司
麵團包餡、整型方式的介紹
第十四週 奶酥麵包
自製的香濃奶酥餡,搭配柔軟的麵包麵團,烘烤後讓人允指回味!
第六週 雜糧葡萄乾土司
烤箱溫度控制與家庭自製簡易發酵箱
第十五週 楓糖牛角麵包
楓糖帶有一股天然的焦糖味,香甜獨特,搭配可愛的牛角造型,是小孩的最愛。
第七週 養生芝麻土司
探討問題麵包的原因
第十六週 雙味披薩/餅皮+配料+起司=披薩
在不同食材及配料的搭配下,傳達出不同的口感與風味,也展現出披薩無形的魅力,深受全家大小喜愛。
第八週 椰香小土司
各式小土司的變化做法及餡料介紹
第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 奶油小餐包
甜麵包基本款之一,還可以變化出多種其他不同口味及形狀的餐包。
第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 實際操作
評鑑方式 上課出席達三分之二,並實際動手製作與清理善後
閱讀資料
材料費用 共同分攤食材費用與講義影印費,共1200元

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