161431 幸福烘焙：美味的天然手作麵包
12 月 3rd, 2015 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
161431 |
| 課程名稱 |
幸福烘焙：美味的天然手作麵包 |
| 課程講師 |
吳金燕 |
| 課程主旨 |
學員透過實際參與課程，能認識並了解如何選擇安心、優質的食材，為家人或親友做出美味又健康的麵包與點心，分享手作烘焙的樂趣與成就感！ |
| 講師簡介 |
從事烘焙相關教學課程超過15年，除了烘焙之外也擅長各種料理，出版多本食譜書籍，以簡明扼要的上課方式，帶領學員成功的完成作品！ |
| 上課時間 |
週三 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
有興趣無基礎者皆可參加 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
義式佛卡夏
烘焙工具及材料介紹 |
第十週 |
紅豆麻糬麵包
特選紅豆內餡、不甜不膩，裹入Q軟彈牙的麻糬，令人垂涎欲滴的獨特風味，百吃不膩！ |
| 第二週 |
白土司
各類酵母、發酵種的介紹 |
第十一週 |
香蔥火腿鹹麵包
經典的台式鹹麵包，做法簡單、輕鬆上手，烘烤時滿滿蔥花香味,，一出爐就秒殺！ |
| 第三週 |
全麥土司
麵團攪拌時應注意的重點 |
第十二週 |
黑眼豆豆
Q軟帶有咬勁的麵包，內餡包入巧克力豆，吃起來甜而不膩，香氣濃郁，是早餐或下午點心的首選。 |
| 第四週 |
圓頂土司
麵糰發酵時應注意的重點 |
第十三週 |
咖啡布里歐柔軟的布里歐麵糰， 外層淋上咖啡糖霜及香脆的堅果,，有著不同層次的豐富口感。 |
| 第五週 |
黑糖土司
麵團包餡、整型方式的介紹 |
第十四週 |
奶酥麵包
自製的香濃奶酥餡，搭配柔軟的麵包麵團，烘烤後讓人允指回味！ |
| 第六週 |
雜糧葡萄乾土司
烤箱溫度控制與家庭自製簡易發酵箱 |
第十五週 |
楓糖牛角麵包
楓糖帶有一股天然的焦糖味，香甜獨特，搭配可愛的牛角造型，是小孩的最愛。 |
| 第七週 |
養生芝麻土司
探討問題麵包的原因 |
第十六週 |
雙味披薩/餅皮+配料+起司=披薩
在不同食材及配料的搭配下，傳達出不同的口感與風味，也展現出披薩無形的魅力，深受全家大小喜愛。 |
| 第八週 |
椰香小土司
各式小土司的變化做法及餡料介紹 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
奶油小餐包
甜麵包基本款之一，還可以變化出多種其他不同口味及形狀的餐包。 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
實際操作 |
| 評鑑方式 |
上課出席達三分之二，並實際動手製作與清理善後 |
| 閱讀資料 |
無 |
| 材料費用 |
共同分攤食材費用與講義影印費，共1200元 |
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