161421 家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學
1 月 15th, 2016 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
課程編號 |
161421 |
課程名稱 |
家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學 |
課程講師 |
李明錦 |
課程主旨 |
咖啡已成為生活中不可或缺的時尚飲料,鑑於食安問題頻傳,近年興起了在家烘焙咖啡豆的流行趨勢,本課程提供學習直火烘豆機烘焙生豆的能力,品嚐不同產地咖啡,能夠讓您在課堂上放鬆心情,體驗幸福與成就的感覺,並轉換心情抒解生活壓力。 |
講師簡介 |
世新大學碩士、社區大學飲料調製與食品烘焙講師 |
上課時間 |
週二 晚上19:00~21:30 |
上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
選課條件 |
初學咖啡烘焙者 |
課程大綱與進度 |
週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
第一週 |
從生豆到熟豆的過程 |
第十週 |
咖啡的口感滋味與香氣 |
第二週 |
直火烘焙機之基本構造 |
第十一週 |
烘焙哥斯大黎加咖啡 |
第三週 |
認識咖啡豆中的瑕疵豆 |
第十二週 |
烘焙瓜地馬拉咖啡 |
第四週 |
烘焙中的色聲香味變化 |
第十三週 |
烘焙巴拿馬咖啡 |
第五週 |
烘焙過程確認烘焙程度 |
第十四週 |
烘焙墨西哥咖啡 |
第六週 |
烘焙完畢下豆散熱冷卻 |
第十五週 |
烘焙宏都拉斯咖啡 |
第七週 |
烘焙時間長短變化控制 |
第十六週 |
烘焙尼加拉瓜咖啡 |
第八週 |
烘焙溫度高低變化控制 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
第九週 |
簡易咖啡杯測操作練習 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
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授課方式 |
講師示範、分組練習操作。 |
評鑑方式 |
1.課堂出席率50%,2.學習態度50%。 |
閱讀資料 |
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材料費用 |
材料費合計2,400元〈含咖啡豆與耗材費用等雜支〉,上課分組輪流烘焙生豆,完成作品各組自行分配帶回。請自備咖啡杯及保溫瓶。 |
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