161489 家庭咖啡館：拉花拿鐵與小點心製作
1 月 18th, 2016 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
161489 |
| 課程名稱 |
家庭咖啡館：拉花拿鐵與小點心製作 |
| 課程講師 |
李明錦 |
| 課程主旨 |
咖啡已成為生活中不可或缺的時尚飲料，不論是上班或在家都能輕鬆的沖煮咖啡更是正夯的流行趨勢。本課程提供學習沖煮咖啡及拉花的能力，品嚐不同產地咖啡，能夠讓您在課堂上放鬆心情，體驗幸福與成就的感覺，並轉換心情抒解生活壓力。 |
| 講師簡介 |
世新大學碩士、社區大學飲料調製與食品烘焙講師 |
| 上課時間 |
週五 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 中山國中校區 |
| 選課條件 |
初學咖啡入門者 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
相見歡、課程介紹、分組練習 |
第十週 |
核桃酥實作 |
| 第二週 |
磨豆機的使用與刻度調整 |
第十一週 |
鳳梨酥實作 |
| 第三週 |
沖泡一杯黃金比例的咖啡 |
第十二週 |
家用半自動義式機操作 |
| 第四週 |
烘焙度淺中深之風味變化 |
第十三週 |
牛奶打發與融合方法 |
| 第五週 |
虹吸壺的操作流程與火力控制 |
第十四週 |
直接注入之拉花方法 |
| 第六週 |
虹吸壺的沖煮時間與攪拌控制 |
第十五週 |
注入牛奶之節奏控制 |
| 第七週 |
虹吸壺的濾布清潔與保存方法 |
第十六週 |
心形與葉子之拉花方法 |
| 第八週 |
格子鬆餅實作 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
葡萄乾司康實作 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
|
| 授課方式 |
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習。 |
| 評鑑方式 |
1.課堂出席率50%，2.學習態度50%。 |
| 閱讀資料 |
|
| 材料費用 |
材料費合計2,400元(含咖啡豆、牛奶與器具耗材等)，請自備咖啡杯及保溫瓶。 |
回板橋社區大學 2016年春季班課程
