161489 家庭咖啡館:拉花拿鐵與小點心製作

一月 18th, 2016 // In: 板橋社區大學課程 // By: Comments 0

課程編號 161489
課程名稱 家庭咖啡館:拉花拿鐵與小點心製作
課程講師 李明錦
課程主旨 咖啡已成為生活中不可或缺的時尚飲料,不論是上班或在家都能輕鬆的沖煮咖啡更是正夯的流行趨勢。本課程提供學習沖煮咖啡及拉花的能力,品嚐不同產地咖啡,能夠讓您在課堂上放鬆心情,體驗幸福與成就的感覺,並轉換心情抒解生活壓力。
講師簡介 世新大學碩士、社區大學飲料調製與食品烘焙講師
上課時間 週五 晚上19:00~21:30
上課地點 板橋社區大學 中山國中校區
選課條件 初學咖啡入門者
課程大綱與進度
週 次 內 容 週 次 內 容
第一週 相見歡、課程介紹、分組練習 第十週 核桃酥實作
第二週 磨豆機的使用與刻度調整 第十一週 鳳梨酥實作
第三週 沖泡一杯黃金比例的咖啡 第十二週 家用半自動義式機操作
第四週 烘焙度淺中深之風味變化 第十三週 牛奶打發與融合方法
第五週 虹吸壺的操作流程與火力控制 第十四週 直接注入之拉花方法
第六週 虹吸壺的沖煮時間與攪拌控制 第十五週 注入牛奶之節奏控制
第七週 虹吸壺的濾布清潔與保存方法 第十六週 心形與葉子之拉花方法
第八週 格子鬆餅實作 第十七週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
第九週 葡萄乾司康實作 第十八週 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討
授課方式 講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習。
評鑑方式 1.課堂出席率50%,2.學習態度50%。
閱讀資料  
材料費用 材料費合計2,400元(含咖啡豆、牛奶與器具耗材等),請自備咖啡杯及保溫瓶。

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