161412 異國料理與創意烘焙
1 月 18th, 2016 // In: 板橋社區大學課程 // By: admin
| 課程編號 |
161412 |
| 課程名稱 |
異國料理與創意烘焙 |
| 課程講師 |
王齡儀 |
| 課程主旨 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者 |
| 講師簡介 |
1.國立臺灣師範大學家政教育系畢業，國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系 家政教育教學碩士班肄業。
2.現為新北市忠孝國民中學綜合活動領域教師，兼任新北市教育局國教輔導團 國中綜合活動領域輔導員。
3.愛家婚戀情商自我成長培訓課程帶領人。 |
| 上課時間 |
週一 晚上19:00~21:30 |
| 上課地點 |
板橋社區大學 忠孝國中校區 |
| 選課條件 |
初學烹飪，對料理及營造家庭氣氛有興趣且願意與小組學員一起合作學習者。 |
| 課程大綱與進度 |
| 週 次 |
內 容 |
週 次 |
內 容 |
| 第一週 |
課程介紹與分組、東南亞風味花生咖哩醬汁vs.松阪豬肉串燒。 |
第十週 |
美味黃金泡菜vs.炸鮮奶糕。 |
| 第二週 |
蜂蜜蘋果串燒醬汁製作vs.雞腿肉串燒。 |
第十一週 |
沙茶羊肉燴飯vs.美味酸辣湯。 |
| 第三週 |
美味家常菜~螞蟻上樹vs.蒼蠅頭。 |
第十二週 |
健康飲食卡路里設計與規劃、鮮蝦粉絲煲。 |
| 第四週 |
手工潤餅皮vs雞絲潤餅捲。 |
第十三週 |
美味高麗菜飯vs.台式~排骨酥。 |
| 第五週 |
西式點心製作原理~粉油蛋糖的變化、戚風蛋糕奶凍捲。 |
第十四週 |
低熱量~越南生菜醬汁製作vs.越式鮮蔬生菜捲。 |
| 第六週 |
重乳酪蛋糕vs.飲料調製~夏日時光_蔓越莓萊姆汁。 |
第十五週 |
熱呼呼~鮭魚頭味噌火鍋vs.飲料調製~接骨木風味雞尾酒。 |
| 第七週 |
美式下午茶點心~比斯吉(Biscuits)vs.飲料調製~消脂鳳梨汁。 |
第十六週 |
自製焦糖液vs.美味甜點：手工焦糖蒸烤布丁。 |
| 第八週 |
超下飯~泰式打拋豬vs.台式~鹹蛋苦瓜。 |
第十七週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
| 第九週 |
台式~蚵仔大腸麵線vs.炸芝麻球。 |
第十八週 |
公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |
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| 授課方式 |
烹飪實作、簡報 PPT 、影片 DVD 、小組討論、體驗活動。 |
| 評鑑方式 |
1. 上課出席率須達三分之二。
2. 課程參與度：願動手實際操作、願參與主題討論、善後清潔認真。 |
| 閱讀資料 |
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| 材料費用 |
烹飪材料費約2000元 ( 含講義及食材等費用，於開學後收取，學期末多退少補)。 |
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